Журнал ФЕРМЕР
» » » Нут кормит, лечит и приносит стабильный доход
Предложить свою тему

Нут кормит, лечит и приносит стабильный доход

 

В последнее время все чаще фермеры нашего региона обращают внимание на эту достаточно неприхотливую культуру. Всю свою сознательную жизнь профессор ВолГАУ Василий Васильевич Балашов посвятил ее выращиванию. О свойствах нута и его промышленном производстве наша сегодняшняя беседа.

- Когда Вы серьезно начали заниматься нутом?

- С 1964 года работаю только с этой уникальной зернобобовой культурой. За этот промежуток времени внесено в Госреестр селекционных достижений 4 сорта, один передан в государственное сортоиспытание, разработана технология возделывания нута.

- Как применяется нут в лечебных целях?

- Зерно нута сбалансировано по питательности. Так, в сое много белка и жира, но очень мало углеводов, в горохе много белка и углеводов, но мало жира. В нуте много витаминов (А. В1, В2, В6, С, РР), минеральных солей. По содержанию селена нут занимает первое место среди всех зернобобовых культур, поэтому употребление его предупреждает возникновение в организме ненужных форм новообразований (раковых клеток).

Великий врач древности Абу Али Ибн Сина (Авицена) писал: «Отвар чёрного нута с миндальным маслом, маслом дикой редьки и сельдерея дробит камни в мочевом пузыре и в почках. Он очень усиливает похоть, поэтому самцов домашних животных и верблюдов откармливают нутом».

Нут является незаменимым продуктом при сахарном диабете, способствует снижению сахара в крови и даже полному излечению от этого заболевания. Хотя нут и калорийный продукт, но его можно использовать при различных диетах, так как он способствует перевариванию пищи. Кроме того, нут, в отличие от других бобовых, не вызывает пучение желудка.

- В каком виде нут употребляют в пищу?

- Нут является ценным продуктом питания. Его повсеместно используют в пищу в тех странах, где он наиболее распространен: Индии, Пакистане, Узбекистане, Турции, Испании и многих других. Из него приготовливают множество различных блюд. Используют зерно нута в пищу в зеленом и зрелом состоянии, а листья и молодые побеги служат приправой. Широко нут используется в пищу народами Средней Азии и Закавказья, где из него готовят национальные блюда – супы, салаты, добавляют в плов и т.д. Во многих азиатских странах делают огромное количество блюд, используя нутовую муку: лепешки, подливу, котлетки-фалафель, хумус.

В России нут пока ещё не нашел широкого применения в качестве продукта питания, однако доказана возможность использования его при изготовлении кондитерских, хлебобулочных, молочных и колбасных изделий.

В Поволжском НИИ производства и переработки мясомолочной продукции (И.Ф.Горлов) проведены исследования нута с целью создания более широкого спектра продуктов лечебно-профилактического назначения, которые помогают диабетикам, ВИЧ-инфицированным, подвергшимся облучению радиацией, а также при анемии, истощении и артрите. Полезные свойства нута позволяют повысить адаптационный потенциал населения и стимулировать защитные функции организма человека.

С использованием нутовой муки разработано и внедрено на мясоперерабатывающих предприятиях более 20 наименований мясных изделий, в том числе полукопчёные и вареные колбасы, паштеты, полуфабрикаты, пельмени. Биологическая ценность колбасных изделий с нутом на 19 – 20% выше, чем у традиционных.

Пектины, содержащиеся в нуте, выводят из организма ядохимикаты, тяжелые и радиоактивные металлы. Таким образом, нут не имеет практически никаких противопоказаний.

Разработана нормативно-техническая документация на пищевой продукт нутовое молоко, которое содержит селен, и обладает лечебно-профилактическим действием.

- Можно ли кормить нутом животных?

- Можно. Нут - в первую очередь продовольственная культура. Однако, при подготовке товарных и семенных партий мелкое, дроблёное, нестандартное зерно идёт в отходы, которое можно использовать на корм всех видов животных и птицы. В этом направлении накоплен большой материал научными учреждениями, коллективными и фермерскими хозяйствами и личными подворьями. В килограмме зерна содержится 1,22 кормовые единицы, 220-300 г белка. Введение его в рацион животных повышает переваримость кормов, содержащих большое количество углеводов, они меньше болеют.

- Василий Васильевич, в последние годы нут получил широкое распространение в нашей области. Его используют и как предшественник для зерновых культур. Где взять сортовые семена, которые адаптированы для наших условий?

- Посевы нута растут очень быстро. Еще три года назад в области им было засеяно 30 тыс. га, в прошлом году – 75 тыс. га, в этом году будет посеяно свыше 100 га. Нут накапливает в почве азот и является замечательным предшественником не только для зерновых, но и для других культур, так как сохраняет плодородие почвы. Фермеры должны обратить на него внимание уже сейчас, соблюдать севооборот, в наших условиях надо иметь зернобобовых культур не менее 10-12% от посевных площадей. Иначе своим потомкам нам нечего будет оставить. По данным учёных за последние пятьдесят лет количество гумуса в чернозёмных почвах сократилось в 2 раза.

Сорта волгоградской селекции (Волгоградский 10, Приво 1) высевают в Самарской и Оренбургской, Воронежской, Ростовской областях. Могу сказать, что наши элитные семена быстро расходятся, потребность в них постоянно растет.

Производством элитных семян занимается ООО АКХ «Кузнецовское» Иловлинского района под нашим постоянным контролем. Получить оригинальные семена - дорогое удовольствие. Когда площади под нутом в области были небольшие, справлялись. В настоящее время площади значительно возросли, а мы в питомниках оценку потомства 1 и 2 года посевов, уборку, обмолот, очистку семян проводим «дедовским» способом-вручную, питомники размножения убираем комбайнами, которые предназначены для товарного зерна, а это приводит к ухудшению качества элитных семян. Самое главное, нет никакой поддержки от выше стоящих организаций.

- Насколько экономически выгодно выращивать нут?

- Сейчас его цена колеблется от 15 до 20 рублей за килограмм. Безусловно, в наших условиях невозможно достичь урожая в 5 тонн с гектара, но 2 тонны вырастить вполне реально. При такой цене рентабельность получается высокой. Следует отметить, что нут может быть рентабельным при урожае в 0,5т/га, если не повысятся цены на энергоносители, технику, запчасти, удобрения, пестициды. Максимальная урожайность была получена на Еланском ГСУ - 3,2 т/га. Но есть и другая сторона. Чем больше мы сеем нута, тем быстрее к нему начинают приспосабливаться вредители и без обработки здесь не обойтись.

- Какие вредители повреждают нут?

- В последние годы на поля нападает саранча, при этом нут она не трогает. Луговой мотылек очень любит посевы нута. Тут немного проспал – и урожая может не быть. В настоящее время научились бороться с сорняками агротехническими, химическими методами, компании предлагают много хороших гербицидов, но с вредителями бороться значительно сложнее. Хлопковая совка обычно очень сильно повреждает томаты. Так вот нут она повреждает еще сильнее. Мы проводили опыты – обсевали поля с томатами нутом. Хлопковая совка летела с томатов на нут, как на приманку и повреждения томатов было в 6 раз меньше по сравнению с контролем. Здесь главное не пропустить время обработки. Тут год на год не приходится. Бывали годы, когда можно вообще не проводить опрыскиваний посевов, а в прошлом году пришлось проводить обработку два раза.

- Если фермер решит серьезно заняться этой культурой, то с чего ему нужно начинать? Нужна ли специальная техника?

- На светло-каштановых почвах при хорошей обеспеченности влагой можно получить урожай в 2 т/га, но часто не хватает влаги в почве. В 2010 году весной стояли хорошие густые посевы, выпало большое количество осадков, наблюдалось отличное цветение, образование бобов. Затем подул юго-восточный ветер, влажность воздуха упала до 3-4% и вся зелёная масса превратилась в сено, урожай сформировался только на нижнем ярусе, собрали 0,5 т/га.

Начинать надо с чтения специальной литературы. Бывает, что по часу по телефону консультируем и рассказываем о том, что можно прочитать в книге. Надо усвоить, нут не любит засоренных полей. Поле должно быть чистым.

Технология производства нута отработана. Никакой особенной техники – не нужно. Подходит та, которая используется для выращивания зерновых культур. Единственное отличие – регулировка комбайна. Она зависит от марки комбайна, состояния посевов, урожайности, уборки на товарные цели или семена. Обороты барабана 270-300 оборотов в минуту.

В Волгоградском ГАУ накоплен большой опыт по технологии возделывания нута, есть специальная литература и мы готовы поделиться своими знаниями и даже организовать курсы повышения квалификации.


Ольга Уманская

 

Теги:
Статья опубликована 4-05-2013, 17:55, её прочитали 4211 раз(а) и оставили 0 комментариев.
Комментарии к статье

Информация
Комментировать статьи на нашем сайте возможно только в течении 30 дней со дня публикации.