Современное состояние производства подсолнечника

Подсолнечник является главной масличной культурой в России, в Южном федеральном округе и в Волгоградской области, так как его семена используют для выработки масла, которое применяется для пищевых целей из-за хорошей усвояемости организмом и содержанием в нем веществ, повышающих физиологические способности человека. Подсолнечное масло относится к высококалорийному пищевому продукту, который обладает хорошим вкусовым качеством и приятным запахом, всесторонне используется в пищевой промышленности для изготовления консервов, маргарина, майонеза, кондитерских и хлебобулочных изделий. 
В подсолнечном масле содержится до 90% ненасыщенных жирных кислот – линолевой и олеиновой и 10% насыщенных – пальмитиновой и стеариновой. В нем имеется большое количество витамина – Е, то есть больше, чем в животных жирах, который обеспечивает хранение масла в свежем виде, не давая ему прогоркнуть. Из подсолнечного ядра вырабатывают халву, козинаки в шоколаде и без него, в продаже используются ядра жареные и подсоленные.
В подсолнечном масле содержится большое количество витаминов А и Д, К и фосфатиды, используемые в кондитерской промышленности. Небольшая часть подсолнечного масла используется на технические цели, по причине низкого качества сырья.
Из лузги подсолнечника вырабатывают спирт, гликоген и кормовые дрожжи. Шрот и жмых используют на корм животных. Подсолнечник является хорошей силосной культурой и используется в фазе до начала цветения в виде зеленой массы для скармливания животным, является хорошим медоносом и применяется как лекарственное растение.
Подсолнечник является хорошим предшественником для многих сельскохозяйственных культур: ячменя, проса, сорго, кукурузы и озимой пшеницы.
Площади посева подсолнечника в Российской Федерации, в Южном Федеральном округе и Волгоградской области отражены в таблице 1.

Из таблицы 1 следует, что в России начиная с 2016 года отмечается интенсивный рост посевных площадей подсолнечника на 8,5%; в 2017 году – на 14,0%; в 2018 году – на 16,4%; в 2019 году – на 34,1%, соответственно в сравнении с 2015 годом.
Посевные площади подсолнечника в России в структуре от всех площадей посева сельскохозяйственных культур занимали в 2015 году – 8,9%, в 2016 году – 
9,6%, в 2017 году – 10,0%, в 2018 году – 10,2% и в 2019 году – 10,7%.
В Южном Федеральном округе рост посевных площадей подсолнечника отмечается с 2017 году на 16,2%, в 2018 году на 11,0% и в 2019 году на 34,1%, в сравнении с 2015 годом (табл. 1). В структуре посевных площадей России ЮФО занимает 23,64 до 29,4% в зависимости от года.
В Волгоградской области посевные площади подсолнечника также растут: в 2016 и 2017 годах на 2,1%, а в 2018 году на 8,7% и в 2019 году, на 20,6% в сравнении с 2015 годом. В структуре посевных площадей России Волгоградская область занимает 7,5 – 8,3%, а в ЮФО соответственно 27,6 – 33,2% (табл. 1).
В структуре посевных площадей сельскохозяйственных культур в Волгоградской области подсолнечник занимает в 2015 году – 19,6%, в 2017 году – 19,2%, в 2018 году – 20,1% и в 2019 году – 22,3% посевных площадей. 
Таким образом, в Волгоградской области очень большие площади посева подсолнечника в сравнении с рекомендуемыми наукой 250 – 300 тыс. га 
или не более 10% от всех посевных площадей. Это связано с высокой ликвидностью подсолнечника по причине его востребованности на внутреннем и внешнем рынках.
В таблице 2 приведена урожайность и валовой сбор подсолнечника в России, ЮФО и в Волгоградской области.

Валовой сбор подсолнечника в России стабильно растет в сравнении с 2015 годом с валовым сбором – 10472,9 тыс. т:
в 2016 году на 15,5% и составляет 12067,7 тыс. т %;
в 2017 году на 29,4% и составляет 13553,9 тыс. т %;
в 2018 году на 8,1% и составляет 11325,5 тыс. т %; 
в 2019 году на 44,15% и составляет 15097,1 тыс. т, соответственно.
Урожайность подсолнечника в России стабильная и колеблется от 14,93 до 17,0 ц/га за период 2015 – 2017 гг., в 2018 году произошло снижение урожайности до 13,88 ц/га по причине погодных условий, а в 2019 году отмечается рост до значений 17,05 ц/га.
В ЮФО урожайность подсолнечника более стабильна и составляет в 2015 году – 14,84 ц/га, 2016 году – 18,88 ц/га, в 2017 году – 15,2 ц/га, в 2018 году – 16,19 ц/га и в 2019 году – 17,2 ц/га. Валовой сбор ЮФО в структуре валового сбора подсолнечника в России занимает от 14,84% до 18,88% в зависимости от года (табл. 2).
Рост валового сбора подсолнечника в Волгоградской области составляет: 
в 2016 году – 813,4 тыс. т с ростом +11,1%;
в 2017 году – 576,0 тыс. т или со снижением на -21,3%;
в 2018 году – 943,3 тыс. т или с ростом +28,8%,
в 2019 году – 1200 тыс. т или с ростом +63,88% соответственно в сравнение с 2015 годом – 732,3 тыс. т (табл. 2).
Подсолнечник является экспортной культурой, как его масло. Экспорт маслосемян подсолнечника в России указан в рисунке 1, который свидетельствует, что экспорт культуры увеличивался:
в 2016 году до 100,4 тыс. т или на 304,2% против 2015 года (31,3 тыс. т);
в 2017 году до 227 тыс. т или против 2016 года рост составил на 226,6%;
в 2018 году до 87,1 тыс. т, что позволило снизить экспорт на 61,6% против 2017 года;
в 2019 году до 700 тыс. т или против 2017 года рост составил на 307,7%.

Рисунок 1. Экспорт подсолнечника из России за период 2015 – 2019 гг., тыс. т
В тоже время экспорт подсолнечного масла резко увеличивается (рисунок 2). Отгрузка в России на экспорт масла подсолнечного составил:
в 2015 году его отгружено 1445 тыс. т; 
в 2016 году – 1768 тыс. т или рост составил 22,4%;
в 2017 году – 2278 тыс. т или рост составил 57,6%; 
в 2018 году – 2102 тыс. т или рост составил 45,5%; 
в 2019 году – 2600 тыс. т или рост составил 79,9% соответственно в сравнении с 2015 годом.

Рисунок 2. Экспорт подсолнечного масла из России за период 2015 – 2019 гг., тыс. т

Следовательно, считаю, что принято правильное решение экспорта готовой продукции – растительного масла подсолнечника, так как требуется на перевозку меньше вагонов в сравнении с отгрузкой маслосемян подсолнечника из России (вагонов не хватает). Рост объема производства подсолнечника связан с соблюдением технологии возделывания и благоприятными погодными условиями в большинстве регионов.
Тихонов Н.И., доктор с.-х. наук, профессор кафедры 
«Инновационных технологий в АПК», Почетный профессор ФГБОУ ВО 
«Волгоградский государственный аграрный университет»