Александр Калинин: "Наше подсолнечное масло не должно уступать оливковому»

Выращивание подсолнечника с высоким содержанием олеиновых кислот в условиях Центрального Черноземья – перспективное направление как для крупных сельхозпроизводителей, так и для небольших КФХ.

Так считает глава крестьянского фермерского хозяйства, председатель АККОР Новооскольского района Белгородской области Александр Калинин. Три года назад он начал выращивать гибрид подсолнечника 8Х288КЛДМ бренда Brevant Seeds. Полученный фермером опыт развевает существующие предубеждения о том, что высокоолеиновый подсолнечник дает меньшую урожайность и более затратный в производстве.
Нужна своя уникальная ниша
С Александром Калининым корреспондент «Фермера» встретился на его сельхозугодиях. Идем на поле, засеянное подсолнечником. Всем своим видом оно показывает – урожайность в этом году будет отменная: ярко-желтые корзинки на растениях большие, ровные и тяжелые, а высота стебля достигает едва ли не человеческого роста.
КФХ существует с 1991 года, здесь выращивают пшеницу, ячмень, сою, кукурузу, подсолнечник. Почему именно такой набор культур? На этот вопрос крепкий хозяйственник отвечает так: «В нашей Белгородской области самыми маржинальными культурами являются сахарная свекла, соя и подсолнечник. Но сахарную свеклу сбывать стало трудно. Ее теперь в основном выращивают крупные сельхозпредприятия, которые имеют собственные сахарные заводы или мощные хранилища. Но это уже отдельный и специфический вид бизнеса. Соя – культура выгодная, но она капризна и не стабильна по урожайности. Устойчивую урожайность дают зерновые культуры, однако именно подсолнечник из года в год приносит наиболее стабильную и высокую прибыль. Однако в условиях Белгородской области подсолнечник в севообороте не может занимать большие площади. В противном случае нарушится севооборот, неизбежными станут истощение почвы, появление болезней и распространения опасного растения-паразита – заразихи».

В хозяйстве Калинина А.Ф. подсолнечник занимает не более 10-12 процентов, или примерно 200 гектаров, из имеющихся в распоряжении двух тысяч посевных угодий. Третий год подряд хозяйственник отдает предпочтение высокоолеиновому гибриду 8Х288КЛДМ бренда Brevant Seeds. 
– У меня есть маслобойня, где как для личного потребления, так и для продажи производится подсолнечное масло, – говорит Александр Калинин. – Однако рынок подсказывал, что фермерское хозяйство моего уровня должно занимать свою уникальную нишу. В частности, это могут быть вкусные и полезные продукты для здорового питания. Изучив конъюнктуру рынка, пришел к выводу, что таким продуктом может стать высокоолеиновое масло из семян гибридов 
Brevant Seeds.

Качество полученного нерафинированного подсолнечного масла превзошло самые смелые ожидания – оно ароматное и густое, не горит при жарке, его можно многократно и экономно использовать при приготовлении жаренных блюд, в том числе и на предприятиях общепита. Что интересно, попробовав один раз такое масло, покупатели уже не желают приобретать другое и едут за ним в хозяйство Александра Федоровича даже из других регионов. 
Все дело в том, что в отличие от «обычного» подсолнечника, где преобладает линолевая кислота, семена гибрида 8Х288КЛДМ содержат масло, которое на 85 и более процентов состоит из жирной олеиновой кислоты. Именно она составляют также основу дорогостоящего и крайне ценного по своим диетическим свойствам оливкового масла.
– Но наше масло не уступит оливковому, – отмечает глава КФХ. – Разве что витамина Е в нем поменьше. Но с другой стороны, к оливковому маслу надо привыкнуть, его вкус нравится немногочисленным гурманам, да и цена до 1500 рублей за литр зачастую может отпугнуть самого стойкого приверженца. 
Сегодня вся проблема этого новаторского для Центрального Черноземья продукта, сводится к одному – рынок высокоолеинового масла еще не сформировался, а большинство покупателей не только не знают о его полезных свойствах, но даже не догадываются о его существовании. Впрочем, рынок не стоит на месте, и все больше потребителей обращает внимание на продукты здорового питания, к которым, несомненно, можно отнести и высокоолеиновое масло. Внимание на него в последнее время стали обращать и крупные маслоперерабатывающие производства. 
Как рассказал «Фермеру» специалист по агрономической поддержке клиентов в регионе Центр бренда Brevant Seeds  Игорь Зубченко, анализ рынка показывает, что в Саратовской области местные производители подсолнечного масла уже оценили по достоинству этот продукт, и полностью выкупают у них высокоолеиновые семена. Затем семенной материал передают сельхозпроизводителям в счет оплаты уже за готовую продукцию. За тонну такого подсолнечника саратовские маслобойщики платят примерно на две тысячи рублей больше, чем за тонну обычного. 
– Кампанию по приему высоколеинового подсолнечника начинают проводить и белгородские МЭЗы, но им нужно сформировать крупные партии, чтобы запустить массовое производство, – подчеркнул Игорь Зубченко. 
Понятно, что в условиях зарождающегося рынка первопроходцы снимут самые жирные сливки, но пока белгородский фермер Александр Калинин вынужден сдавать ценнейший продукт, по цене «обычного» подсолнечника. Однако даже и в этом случае использование гибрида 8Х288КЛДМ позволило получать отличные валовые и экономические результаты.
– Раньше я брал семена подсолнечника у других компаний, но в условиях моего хозяйства у них было выявлено множество недостатков по урожайности, расщеплению, пластичности, всхожести, – говорит глава КФХ. – у гибрида 8Х288КЛДМ этого нет. На сегодня средний диаметр корзинки у него на моих полях – 12-14 см. В прошлом году урожайность составила 27-29 центнеров с гектара, а в этом, за счет более благоприятных погодных условий, ожидается от 32 до 35 центнеров. А главное, мой опыт доказывает, что для выращивания высокоолеинового подсолнечника не надо менять технологию, производственные затраты не становятся выше, а урожайность не хуже, а порой даже и лучше, чем у линолевого подсолнечника. 
Еще есть бонус за сохранность
Основные преимущества гибрида 8Х288КЛДМ – он раннеспелый, устойчив к гербициду Евро-Лайтинг производственной системы Clearfield, устойчив к мучнистой росе и пяти расам заразихи, пластичный к различным условиям выращивания. А еще он хорошо адаптирован под систему земледелия No-Till. Последнее качество для КФХ Калинина А.Ф. пришлось как нельзя кстати. 
– С 2011 года постепенно начал осваивать нулевую технологию, и теперь полностью перешел на нее, – говорит глава хозяйства. – Решение принял, чтобы сохранить почвенный слой от эрозии, чтобы сберечь родную землю. У нас ведь на Белгородчине большинство полей – это склоны от 3 до 7 градусов. Другая причина – крайне нестабильными в последнее время стали осадки. А нулевая технология за счет покровного слоя мульчи позволяет давать всходы даже при минимальном уровне осадков – до трех миллиметров. Когда я по классике работал, бывало, что подсолнечник до июня не давал никаких всходов. Пока дождь не пойдет. Но нельзя нам, крестьянам, надеяться только на погоду. 
Как председатель районной АККОР, Александр Федорович не раз призывал коллег-фермеров перейти на No-Till. Главное возражение от них – очень уж дорогая сеялка нужна под эту технологию. Но и оно не выдерживает никакой критики. 
– В ответ привожу такой пример: что если купить сеялку по No-Till, то не нужен уже будет тяжелый трактор. Он ведь для чего используется? Для пахоты. А когда пахоты нет, то на моих двух тысячах гектаров со всеми работами вполне справляются два средних трактора «Беларус-2022». Вот вам и экономия получается – и на технике, и на горюче-смазочных материалах. 
Когда был собран первый урожай высокоолеинового подсолнечника гибрида 8Х288КЛДМ, то неожиданно выявились и другие его положительные качества, которые самым благоприятным образом влияют и на экономику хозяйства, и на возможность маневрировать со сбытом выращенного урожая. Все дело в том, что в отличие от «обычного» линолевого, высокоолеиновый подсолнечник слабо подвержен окислению, и это его свойство трудно переоценить. 
– Если пройдут сильные дожди, то семена подсолнечника с высоким содержанием линолевой кислоты даже на корню будут подвержены окислению. Что уже говорить, если эту семечку сложить в бурты. При влажности 9 процентов через месяц он начнет греться, а мой высоколеиновый – только через 2,5 месяца. Но за это время я его всегда успею продать без повышения кислотности, за которую покупатели снижают цену. Порой бывает необходимо убрать подсолнечник даже при 15-процентной влажности. Но и в этом случае моя семечка может продержаться до 4 суток, а за это время ее можно переворошить, подсушить и сохранить для последующей реализации. Так что экономию на операции сушки тоже нельзя сбрасывать со счетов. 
Александр Федорович Калинин человек неравнодушный и разносторонний, он не только фермер и председатель районной АККОР, он увлекается еще и историей, краеведением, пишет статьи и книги на эту тему. Не зря ведь говорят, что талантливый человек талантлив во всем. Земля отвечает отзывчивостью к тем, кто ее по-настоящему любит. «Когда работаю на земле, ощущение благодати, как будто я в храме нахожусь», – сказал фермер-подвижник. Под занавес нашей встречи он процитировал стихи российского поэта Валерия Черкесова. 
«Сыновние долги, они растут.
Чем дальше, тем становится труднее,
Жить на земле, не расплатившись с нею.
А надо мне спешить, года идут…»
Вот так живет и работает фермер Александр Федорович Калинин: экспериментирует, выращивает зерно и семечку, заботится о сохранении почвенного плодородия и о здоровье потребителей своей замечательной продукции. 
Григорий Джейранов
комментарий
Игорь Зубченко, специалист по агрономической поддержке клиентов в регионе Центр, Brevant Seeds: 
– Наша компания готова поставлять высокоолеиновые семена подсолнечника как крупным сельхозпроизводителям, так и небольшим фермерским хозяйствам. Первые могут войти на формирующийся рынок высокоолеинового подсолнечника и получать дополнительную прибыль: такой подсолнечник при тех же производственных издержках стоит дороже. Вторые могут открывать небольшие маслобойки, создавая уникальный нишевый продукт – высокоолеиновое подсолнечное масло, которое по всем своим свойства не уступит дорогостоящему оливковому. Успешный опыт работы фермера Александра Федоровича Калинина подтверждает правильность такого подхода. С нашим гибридом 8Х288КЛДМ он сумел развеять существующие мифы о том, что высоколоиновый подсолнечник – это дорого и невыгодно. Его опыт доказывает обратное даже если его покупают по цене обычного подсолнечника.