Зинаида Карпенко: «Острота проблем порождает нестандартные решения»

Более 20 лет индивидуальный предприниматель развивает и совершенствует производство в самом актуальном сегодня секторе экономики АПК – переработке сельскохозяйственной продукции.

Основу, созданной Зинаидой Николаевной компании, составляют мясоперерабатывающие предприятия, в цехах которых создаются известные на всю страну республиканские бренды. Но, пожалуй, только ей, умудренной за эти годы и опытом, и профессионализмом, да ближайшим ее соратникам доподлинно известно: какой ценой дается успех в жесткой конкурентной борьбе на российском рынке.

О том, с какими рисками приходится сталкиваться предпринимателю Карпенко и ее коллегам в практической работе, и как эти риски в одночасье могут обрушить любой парадный фасад успешности, наш сегодняшний рассказ.

Этой весной в Калмыкии (да и в соседних регионах) не найдется ни одного скотовода, который не молился бы о том дне, когда вновь зазеленеют новой травой «убитые» прошлогодней засухой пастбища. И сколько стад и отар, падающих от крайней степени истощения в загонах степных ферм, дотянут на голодном рационе до этого благословенного дня? На этот вопрос не даст в апреле ответа никто в Республике…

– Такой жесткой бескормицы даже старожилы в наших краях не припомнят, – говорит Зинаида Николаевна. – С кормами и в хорошие годы проблем хватало, но как-то выживали за счет степи. Калмыцкий скот по природе своей неприхотлив, отличается высокой степенью выживаемости. Было бы где пасти, а гурты и отары сами себе прокорм найдут. Благо, что и снежные зимы у нас в редкость. Недаром считается, что подмороженная степная полынь для традиционных местных пород скота и овец – особое лакомство. Большинство животноводческих хозяйств и фермеров всю зиму проводят со своим поголовьем на пастбищах, практически не расходуя запасенное с лета сено.

На фото: Зинаида Николаевна Карпенко

Но только не этой зимой. Жесточайшая засуха прошлого лета уже к сентябрю превратила большинство плодородных пастбищ в пыльную пустыню. С мая калмыцкая степь ни дождинки не видела. Скот стал терять в весе уже на исходе лета. Ситуация с бескормицей сложилась в большинстве районов чрезвычайная. Это признали и председатель Правительства РФ Михаил Мишустин и руководство федерального Минсельхоза, посетившие регион с рабочим визитом в сентябре. Тогда же было принято решение о выделении немалых дополнительных средств из федерального бюджета для приобретения недостающих объемов, преимущественно грубых кормов в других регионах.

Безусловно, это в какой-то мере позволило на начальном этапе зимовки ослабить ситуацию с бескормицей. Но животноводы лишились своего главного резерва – пусты были зимние пастбища. До первых морозов дожди не оживили степи. Поголовье стояло на зимниках у полупустых кормушек. То, что удавалось закупить втридорога, скармливалось практически с колес. О качестве чаще всего и задумываться было некогда. Стоит ли говорить, что под экстренные закупки из других регионов везли порой все что попало. И рисовую солому прошлых лет, и залежалое сено. По принципу: не нравится – не бери.

– Нам тоже пришлось искать корма на стороне, – рассказывает Зинаида Карпенко, – ведь хотя и небольшое собственное поголовье мы держим. И мясной скот, и овечек. Правда, федеральной поддержки на это не получили. Мы же переработчики. А к тому, что достается собственным трудом, и относишься по другому. Да и менеджмент у нас на современном уровне.

Нашли надежных поставщиков в Рязанской области, организовали доставку. Транспортировка обошлась, конечно, в немалую копеечку. Но в итоге общие затраты оказались даже ниже, если бы мы закупали те же корма у местных производителей. И по качеству они заметно выигрывали.

В январе Михаил Мишустин, снова посетивший Республику Калмыкия вместе с руководителями федерального Агропрома, распорядился выделить дополнительные средства из казны на закупку кормов – ситуация с бескормицей в регионе приобретала масштабы настоящего бедствия. Сельхозпредприятия и фермерские хозяйства сокращали поголовье, распродавая истощавший скот по бросовым ценам. Отмечались и случаи падежа.

– Не могу с уверенностью сказать, насколько эти меры Правительства позволили исправить сложившуюся ситуацию в животноводческом секторе республиканского АПК в целом, – отмечает Зинаида Николаевна. – На мой взгляд, понадобятся годы, чтобы восстановить производство в прежних объемах. Как руководителю комплекса перерабатывающих предприятий, мне сейчас очевидно одно: рынок товар ного мяса в регионе, в особенности говядины, «просел» ниже нижнего. И это требует от нас поиска нестандартных решений на всех основных этапах работы – от закупок до реализации готовой продукции.

Хорошее мясо, пригодное для переработки – в дефиците. В большинстве хозяйств, которые были нашими основными поставщиками качественной говядины, если что и осталось после голодной зимовки, кондиционным не назовешь – кожа и кости. На тех же откормочных площадках, где удалось сохранить привычный алгоритм откорма, цены заметно подскочили. С одной стороны существенно вырос спрос, с другой, подорожали корма. Приходится искать новых поставщиков, увеличивать закупки частном секторе.

Многое изменилось в работе с вводом в эксплуатацию нового мясоперерабатывающего комплекса в селе Ремонтное Ростовской области. Современное предприятие, оснащенное новейшим, высокопроизводительным оборудованием, позволяет формировать в регионе новые сегменты рынка качественного мяса, помогает в едином цикле организовывать эффективную работу других производств.

– Решение: строить принципиально новое предприятие в Ростовской области, изначально было продиктовано соображениями удачной логистики, – объясняет Зинаида Николаевна. – Географически это недалеко от границы с Калмыкией – час езды на машине от Элисты. Доставлять сюда калмыцкий скот (на который мы делаем ставку в оптовой торговле говядиной) для переработки – без проблем. Кроме того, учли и то обстоятельство, что в восточных районах Ростовской области многие хозяйства также специализируются на выращивании мясных пород скота. А наш мясокомбинат стал бы ближайшим для реализации их продукции. Это в дальнейшем определило и брендовое название предприятия – «Восточный».

Других преференций местоположение комбината не давало, хотя изначально он и вошел в число инвестиционных проектов губернатора Ростовской области. Если не считать небольшого кредита, предоставленного на начальном этапе строительства одним из ростовских банков, возведен перерабатывающий комплекс был на собственные средства. Зато теперь он – единственный в своем роде и самый современный в обширном агропромышленном ареале Юга России, специализирующемся на производстве, переработке и торговле качественной степной говядины.

– Сегодня мы являемся центром закупки мясного скота в радиусе от 250-300 и более километров, – говорит директор «Восточного» Владимир Карачанов. – Мы же и поставщики охлажденных говяжьих полутуш от 250 до 350 килограммов оптовым покупателям качественной говядины из Краснодарского края, Ростовской, Волгоградской и Астраханской областей. К сожалению, сегодня мы ограничены возможностями продаж говядины на кости границами Южного и Северо-Кавказского федеральных округов. Рынки Санкт-Петербурга, Москвы и Екатеринбурга для нас пока закрыты. Это сдерживающий фактор наших потенциальных возможностей. Работаем на 65-70 процентов производственных мощностей. Но строго в соответствии с заключенными договорами. И приемка скота, и забой, и отгрузка товара потребителям ведется строго по графику.

На фото: Владимир Владимирович Карачанов

Одновременно служба менеджмента компании ведет поиск и разработку новых партнерских связей. Растут объемы поставок говядины в Ставропольский край, осваивается рынок в Крыму.

Кстати сказать, через мясокомбинат «Восточный» осуществляются и централизованные поставки сырья на консервный комбинат, и колбасное производство компании Зинаиды Карпенко, что в поселке Троицкое, неподалеку от Элисты. На переработку идет высококачественная говядина и баранина по весовым категориям, или по иным показателям «недотягивающая» до требований, предусмотренных контрактами на поставку охлажденного мяса.

– В производстве колбасной продукции мы давно уже работаем по двум брендам, – рассказывает начальник отдела компании Евгения Заводнова. – В ассортименте сегодня около 100 наименований продукции. И каждый такой продукт на протяжении многих лет в той, или иной степени пользуется неизменным спросом у покупателей. Достигается это кропотливой работой по трем основным направлениям.

На фото: Евгения Александровна Заводнова

Первое – использование при производстве первосортного сырья. Говядина и баранина исключительно местных степных пород. Свинину, которая также входит в состав большинства сортов колбасных изделий, закупаем в Ставрополье, на одном из комбинатов компании «Золотая нива», с которой у нас давние партнерские отношения. Все сырье, осмелюсь заверить, отменного качества.

Второе – строжайший контроль над качеством продукции, который осуществляют опытные технологи на каждом этапе производства. Особое внимание неукоснительному соблюдению рецептуры продукта. Следует отметить: абсолютное большинство наших колбас выпускается в строгом соответствии с ГОСТами, принятыми еще в советское время. Это полностью исключает возможность использования при их производстве различных примесей, улучшителей, наполнителей и т. п. составляющих. Это выгодно отличает нашу продукцию от той, что выпускается по техусловиям и позволяет выдерживать жесткую конкуренцию на рынке.

И третье – весь ассортимент выпускаемой продукции четко дифференцируется по такому параметру как «цена-качество». Мы ориентируемся в своей работе на разные потребительские корзины, на покупателей с разным уровнем достатка. Хотя, при формировании спроса, надо признать, не всегда удается предусмотреть некоторые форс-мажорные обстоятельства. Ситуацию, сложившуюся на рынке, например, в связи с пандемией коронавируса. Многие из наших традиционных покупателей остались без постоянной работы, доходы упали. Некоторые категории граждан были ограничены в передвижении, не работали предприятия общественного питания. Прекратили работу около трех десятков небольших торговых предприятий, ведущих реализацию наших изделий. В итоге – падение спроса, особенно на элитные сорта колбасных изделий, свежую говядину.

Сейчас рынок понемногу приходит в прежнюю норму. Но для полной стабилизации, думаю, еще далеко. И это серьезный повод задуматься о перенастройке некоторых привычных алгоритмов работы. И в первую очередь, в системе реализации продукции. У компании есть хороший опыт партнерских отношений с торговыми сетями, как с местными региональными, так и с брендовыми. Но сейчас стоит задуматься и о развитии собственной торговой сети, через которую продавалось около 20 процентов всей выпускаемой нашими предприятиями продукции. В настоящее время достраивается новый фирменный магазин в селе Ремонтное Ростовской области, готовится к открытию такой же магазин на арендованных торговых площадях в селе Заветное. Задача – добиться более интенсивного освоения потребительского рынка региона. В том числе и за счет выездной торговли. Нам идут навстречу. Руководство области обещало выделить дополнительные торговые места на постоянно действующих продовольственных ярмарках для представления широкого ассортимента наших товаров.

– Резервы для развития, даже в нынешних непростых условиях, безусловно, есть, – констатирует Зинаида Карпенко. – Будем наращивать собственное производство говядины за счет интенсивного откорма бычков калмыцкой породы, более интенсивно использовать, имеющиеся в обороте 500 гектаров пашни, с целью повышения урожайности зерновых и кормовых культур. Есть реальная возможность увеличить выпуск фасованной бескостной мраморной говядины с выходом на рынки продукции за пределами Юга России, в том числе, и на столичные. Условия, необходимые для этого, на комбинате «Восток» имеются.

Не оставляем надежды на участие в госпоставках мясной продукции. В прошлом такой опыт имелся. Мы успешно сотрудничали и с Министерством обороны, и с УИН. Сейчас, правда, на электронные торги «пробиться» очень трудно, практически невозможно. Но недавно депутаты Госдумы подняли вопрос об упрощении доступа к торгам перерабатывающим предприятиям. Хочется верить, что это обсуждение внесет определенные изменения в действующую нормативную базу и вернет нас в число участников госзаказа.

И уже совсем амбициозное желание – выйти на экспорт. Уверена: качество нашей продукции того заслуживает. Требования, конечно, очень жесткие. Но со временем научимся и тому соответствовать. Дорогу осилит идущий!

Подготовил Вячеслав Айвазов f