Алла Чумакова: «Я была педиатром, а стала фермером»

ВЛеушино асфальт закончился. Дальше, как в известной шутке, только направление и нечто, похожее на перенесенный на местность след от звуковой волны, бегущей по экрану монитора в кардиологической реанимации. Кашин называют «Городом русского сердца», а дороги Кашинского района, полагаю, ритм этого сердца – капот вверх-вниз, скок-скок… Жив пациент!

Трактор нам понадобился уже на месте. Когда разворачивались у дома, где на воротах висят знаки с ограничением скорости «50» и «60» (какая тонкая ирония!), наш автомобиль попал в объятья небольшого сугроба. Сотовая связь – большая удача в тверских лесах, но в этот раз нам повезло. Один звонок, и как по команде из-за соседнего дома выехал спасатель городских «пузотерок», а следом, помочь заблудившимся гостям, пришла и хозяйка фермы.

На фото: Тракторист лучший друг в деревне

Местных жителей в Лапшино почти не осталось, но деревня выжила, превратившись, по сути, в дачный поселок. Заброшенных домов здесь нет, наоборот, дома ухоженные, крепкие, что-то еще строится. Места здесь красивые: река Медведица, сосновые леса, грибы, рыбалка. И всего 200 км от столицы. Много лет назад в Лапшино купила дачу и Алла Чумакова, врач-педиатр, сделавшая успешную карьеру в сфере детского питания. Дача стала местом летнего отдыха для маленькой дочки, которая вместе с бабушкой проводила здесь лето, и иногда к ним из душной Москвы вырывалась и Алла. Где дача, там и огород, там и курочка, а потом козочка, и остановиться сложно. Сегодня КФХ «Лапшино», которому в этом году исполняется уже десять лет, – это большая ферма КРС молочного и мясного направлений, ные поля, производство продуктов и, главное, общее дело уже многодетной семьи Чумаковых.

На фото: С этого домика началась история фермы

– Дороги у нас, сами видели, какие, – сокрушается Алла Леонардовна, когда мы пересели в фермерскую «Ниву», чтобы осмотреть хозяйство. – Я предлагала нашим «москвичам» скинуться и сделать самую простую дорогу, но многие не понимают, зачем вкладываться в общую дорогу, если можно купить дорогой внедорожник? Весной и осенью у нас можно проехать только на тракторе, да и летом после хорошего дождя без него не обойтись. Дожди последние два года идут, не переставая, поэтому можно сказать, что дорога к нам теперь только зимой, да и то по накатанному снегу

На фото: Алла Чумакова

Дожди изрядно подпортили экономику хозяйства. Картофель – большая статья доходов КФХ «Лапшино». Ежегодно с тридцати гектаров Чумаковы собирали девятьсот-тысячу тонн картофеля. Но два года – неурожай. «Заливало сильно, посаженная картошка всплывала», – описывает ситуацию Алла Чумакова. В итоге собрали меньше, чем посадили. Сегодня в хранилище лежат двадцать пять тонн клубней, этого не хватит даже на посадку.

– Картошка наша кормилица, без нее нельзя, потому в этом году снова будем сажать. У нас сорт Невский, элиту можно взять по семьдесят пять рублей, первую репродукцию по сорок-сорок пять, а вторую репродукцию, если договоришься, можно и за двадцать найти. Выходит, при норме высадки три тонны на гектар, нам нужно купить семенной картошки минимум на миллион рублей, чтобы выйти весной в поле. Ведь осенью даже на посадку не собрали, все  пропало из-за дождей. Раньше у нас пять дней в неделю машина с картошкой на рынок уходила. А в этом году, смотрите, все хранилище пустое. Вот тут у нас склад на шестьсот тонн, эту зиму стоял пустой. Даже при минимальной цене картошки в десять рублей, мы, выходит, потеряли за два года двенадцать миллионов. А зарплату платить надо, солярку окупать надо, сеяться надо. Обязательно будем продолжать заниматься картофелем, без него никак. Будем кредитоваться или занимать. Погода у нас разная, два года лило, а до этого был год, когда поливать картошку приходилось.

На фото: Основа будущего поголовья 

По картофелехранилищу можно отследить развитие хозяйства. Вот «средняя» часть, это старое совхозное помещение, углубленное в землю по финской технологии. Когда картошки стало много, и ее начали возить на рынок, с одной стороны к старому складу пристроили теплую погрузочную. А позже, с другой стороны, появилось современное овощехранилище, оборудованное автоматической системой контроля климата и вентиляцией. Общий объем хранилищ – одна тысяча тонн.

Альтернативы картофелю в своем хозяйства Алла Чумакова не видит. Кроме картофеля в этих местах когда-то процветало льноводство, но эта отрасль долгое время находилось в упадке. Сегодня модернизирован Кашинский льнозавод, но для производства сырья нужны новые технологи, современная техника – уровень крупных специализированных хозяйств. Также для небольшого КФХ, считает фермер, экономически невыгодно и производство тепличных овощей. Солнечных дней мало, световой день короткий, без больших затрат на оборудование и электричество ничего не вырастить. Здесь не растет кукуруза, подсолнечник, урожайность и качество зерновых оставляет желать лучшего. Почвы бедные, обязательно нужны удобрения, подкормки. Чумаковы сеют пшеницу, овес, будут пробовать выращивать ячмень. Растет он здесь тяжело, но нужно расширять ассортимент слабой кормовой базы – в хозяйстве две фермы КРС, молочного и мясного направлений.

На фото: Такие стены защищают от сквозняков

– Заготавливаем сено, около двух тысяч тюков в год. Силос не делаем, но сочные корма нужны, поэтому готовим викоовсяной сенаж, – рассказывает Алла Леонардовна. – Купили для этого пресс-подборщик, обмотчик. Покупаем свекольный жмых, кукурузу. Свое зерно сушим аэраторами, иначе лежать не будет, сгниет, у нас собрать зерно нужной влажности практически невозможно, если хранить – обязательно нужна сушилка, не каждое хозяйство потянет. Но для фуражного зерна аэраторы хорошее решение, результат нас устраивает. В дробилке готовим кормовую смесь. Для ангусов достаточно расплющить, все переварят. Смысла для них тщательно перемалывать зерно – нет, это лишние траты электричества и времени. Для молочных коров делаем более мелкий помол, практически муку, чтобы не забивалась книжка. Поэтому смесь для молочных коров выходит дороже.

Как хранить сено Чумаковы тоже решили достаточно просто. Арочное металлическое перекрытие защищает рулоны от влаги, а отсутствие стен обеспечивает движение воздуха, сено не портится, хранится долго. В каждую арку, а их возведено четыре, помещается пятьсот рулонов. Обходятся арки по словам Анны Чумаковой, недорого, а результат отличный.

На фото: Раздача сена

Летом коровы пасутся на пастбище, зимой привязное содержание в капитальном коровнике. Когда строили коровник, как рассказывает Алла, такое содержание представлялось самым правильным.

– Сказалось отсутствие знаний, делали так, как видели у бабушки в деревне, – говорит Алла, – сейчас бы сделала по-другому, беспривязное содержание, считаю лучше. Переделать это помещение тяжело, проще построить новое, современное, но сегодня такой задачи не стоит, а для двадцати пяти голов дойного стада пока нормально.

Если поголовье будет расти, возможно, фермерам придется строить новое помещение, где уже будет и беспривязное содержание, и доильный зал. Сегодня с дойкой справляются два передвижных дольных аппарата турецкого производства. Объем молока – триста – триста двадцать литров в сутки.

На фото: На откорме стоят и бычки от молочных коров

Молочное поголовье формировалось постепенно. Сначала покупались местные коровы, которых крыли голштинским быком. Затем в соседнем районе купили коров ярославской породы. Сегодня в стаде есть и голштинские, и айширские коровы. Нужно ли такое разнообразие пород в небольшом КФХ и не лучше ли остановиться на одной породе?

– Все коровы нужны, – отвечает на наш вопрос Алла Леонардовна. – Нам нужны как коровы, дающие много молока, так и коровы, дающие жирное молоко. За счет селекции и скрещивания пытаемся получить оба результата. У каждой коровы свои преимущества. Ярославские – приспособлены к местным условиям, не требовательны к кормам, устойчивы к заболеваниям. Но только ярославок держать для производства невыгодно. Голштинки дают много молока, но они капризные, сложные в уходе. Создать им условия, в которых они реализуют свой потенциал в тридцать пять – сорок литров, нереально. У айширок жирное молоко, что важно для работы с сырами, но объем небольшой. Для переработки и сбыта нам нужно много молока нормальной жирности, поэтому остановиться на одной породе мы не можем, приходиться варьировать. Очень хороший результат дает вариант ярославская корова, крытая голштинским семенем.

На фото: Электропоилки работают и в сильный мороз

Все хозяйство, несмотря на разноплановость, построено по четкому принципу – «от поля до прилавка», от зерна и травы до готового продукта. И если с молоком проблем не возникало, то обеспечить бесперебойную работу собственного колбасного цеха на собственном сырье не получалось. Мяса бычков, полученных от молочных коров, не хватало. Вариант покупки мяса на стороне Алла отвергла сразу. Во-первых, не всегда можно быть уверенным в качестве сырья, а, во-вторых, купить и переработать – неинтересно. Интересно все вырастить самим. И тогда родилась идея – собственное мясное поголовье. Свиньи – рискованно, в любой момент может появиться опасность АЧС и поголовье пойдет на утилизацию. Овцам нужны большие пастбища, их нужно стричь, а учитывая низкий спрос на баранину и продуктов из нее на местных рынках, овцеводство для собственной переработки направление нерентабельное. Проанализировав возможности хозяйства и окружающие условия, Чумаковы решили, что лучший вариант для фермы – абердинангусская порода КРС.

На фото: Зерносмесь для ангусов

– Ангусы съедят все, не только все сорняки, но и кустарники, поросль деревьев, а, главное, борщевик! – восхищается породой Чумакова. – Это особенно для нас актуально. У нас еще много земли, которую нужно приводить в порядок. Ангусы легко переносят сильные морозы, круглый год живут на открытом воздухе, для них не нужно строить теплые коровники. Порода отличается скороспелостью, быстрым набором веса. В районе есть опыт разведения ангусов, но это крупные предприятия, холдинги. У небольших фермеров таких животных нет, не по карману. Одна голова стоит около ста сорока тысяч рублей. Мы бы тоже не смогли потянуть задуманное, если бы не решились подать заявку на грант «Семейная ферма».

Сумма полученного гранта составила около двадцати восьми миллионов рублей (вместе с собственными средствами Чумаковых по условиям софинансирования). На эти средства был построен просторный фидлот – площадка для содержания и откорма скота, закуплены пятьдесят нетелей абердин-ангусской породы, приобретены техника и оборудование, модернизирована электрификация фермы. Часть средств пришлось вернуть в бюджет. Во-первых, за время освоения гранта изменился размер НДМ, резко подскочили цены, случилась пандемия, и от приобретения части задуманного пришлось отказаться. Во-вторых, два года неурожая не позволили скопить на счетах нужную сумму. В ноябре 2020 года Чумаковы полностью отчитались по расходованию средств, теперь фермерам предстоит работать на запланированный результат.

На фото: Конструкция раскола

Телки активно набирают вес, и уже скоро будут готовы к осеменению. Для первого покрытия фермеры приобрели племенного быка. «Первотелкам лучше естественное осеменение, – считает Алла Леонардовна. – А искусственное осеменение лучше коровам». Опыт искусственного осеменения в хозяйстве есть, даже велась работа по выведению маточного поголовья на определенное время отелов.

Проект фидлота делали сами. Это открытая площадка, защищающая животных от сквозняков, – главной опасности для здоровья ангусов, которые легко переносят даже сильные морозы. Особенности конструкции – боковые стены, которые построены не из сплошных листов металла, а из планок, смонтированных под углом, рассчитанным согласно местной розе ветров. Это похоже на приоткрытое вертикальное жалюзи. Зашивать сплошным листом большую площадь стен опасно – парусность сильная, а здесь сильные ветра, заборы и сараи, построенные без учета этого нюанса, уносятся регулярно. На ферме, однажды во время строительства, от ветра сложился почти готовый ангар. Фидлот – это и место содержания, и кормления, и родильное отделение, тут же производятся все ветеринарные процедуры.

На фото: Техника ждет работу

Кстати, именно ветеринары, а точнее вовремя озвученное замечание, косвенно спасло всю работу по гранту от провала. А еще наличие интернета, фермер-видеоблогер, и работники фермы, умеющие обращаться со сварочными аппаратами.

– Когда фидлот был готов, и мы уже ожидали скотовоз с телками, специалисты районной станции ББЖ отказались подписывать акт приемки площадки, – рассказывает нам о проблемах, с которыми пришлось столкнуться в ходе реализации проекта, Алла Леонардовна. – Раскола, говорят, у вас нет. А без него животных принимать нельзя. Мы даже не знали, что это. Стали искать информацию. Готовая конструкция, оказалось, стоит около миллиона рублей. Схватились за голову – откуда еще брать денег, если и так не справляемся с софинансированием? А если не принять животных – это срыв всех планов и сроков, тогда не сможем реализовать и все, что смогли подготовить. Не сможем отчитаться, и потянется цепочка проблем, не выберешься. «Полезли» в Интернет. Спасибо тульскому фермеру, который показал конструкцию самодельного раскола на YouTube. Мы откровенно все «слизали»: прогон, воротину, удерживающую конструкцию, всю механику, рычаги. Двое суток наши ребята гнули трубы, варили. Мы даже нашли телефон и позвонили, уточнили детали. Очень надежный механизм, будем пользоваться. Площадку нашу приняли, животных завезли, обработали, вакцинировали. Эту же конструкцию будем в дальнейшем использовать и для искусственного осеменения. Ангусы диковатые, комолые, фиксировать их без раскола трудно. Тот, кто собирается держать мясное поголовье КРС, должен сразу построить раскол, плохо, что мы этого не знали. Очень важно, чтобы фермерам было доступно общение друг с другом. Это и Интернет, и журналы, все возможные способы коммуникации. Кто еще поможет фермеру, кроме другого фермера?

На фото: Молочные коровы содержатся в теплом коровнике 

– Почему, когда мы показывали проект, защищали его, ни один специалист минсельхоза не указал нам на отсутствие раскола? – продолжает Анна. – А ведь это не просто особенность проекта – хочу – сделаю, хочу – нет, а это требование, которое фермер обязан исполнить. Ни в области, ни в районе нет работы с фермерами, нет информационной поддержки. Чтобы получить грант, нужно узнавать самому, а никто ничего не знает, не подсказывает. Фермерам вроде и говорят, получайте грант, но нет никаких инструкций, как это сделать, с чего начать, как написать бизнес-план, какие требования к проекту и так далее. Обычному человеку, работающему на селе, у которого нет экономического, юридического образования, разобраться с этим не под силу. Нужны образовательные моменты, помощь специалистов, специальные отделы в районных управлениях. Система нужна, своеобразный патронат – консультирование, обучение, помощь. А у нас только контроль и санкции. И это не утопия, есть регионы, где такая система работает, пусть не идеально, но фермеры не брошены сами по себе. И такая ситуация не только с грантовыми программами, но и со всей господдержкой в целом, фермеры чиновникам неинтересны.

– У нас недавно была такая ситуация, – подключается к разговору управляющий фермой Фидан Исламов. – Мы должны были получить субсидию в размере ста семидесяти тысяч рублей. Месяц собирали документы, несколько раз ездил в Тверь, то один документ нужен, то другой – бюрократия полным цветом. Все собрали, в последний момент говорят: еще ключ нужен электронный. А ранее – ни слова про это! Кинулись оформлять, но ключ делается минимум три дня, мы уже не успели. Даже если учесть, что за ключ надо было бы заплатить двадцать тысяч, мы могли бы получить сто пятьдесят тысяч рублей. В данный момент эти деньги для хозяйства не лишние. Что это? Формальность, халатность или преднамеренные действия? Не могу сказать. Но то, что в нашей области отсутствует разъяснительная, просветительская работа с сельхозпроизводителями – факт. Как бы мы ни старались, обязательно что-то со стороны чиновников помешает, и мы ничего не получим. Сложности даже со структурами, которые специально созданы помогать фермерам, поддерживать их. Мы пытались получить финансовую помощь на проведение посевной, нам было отказано везде, потому что у нас по итогам года минусовой баланс. А откуда взяться положительному, если у нас вложения в грант? Да и зачем помощь, если были бы свои средства? Выходит, если у тебя все хорошо и деньги на счету есть – получи еще и помощь на щадящих условиях. А если по отчетности ты в минусе и нуждаешься в поддержке, ничего тебе не будет. Разве это логично? Система работает для крупных предприятий, которые и так «в шоколаде», небольшим фермерским хозяйствам приходится тяжело. Будем пытаться кредитоваться по высоким банковским ставкам, иного выхода нет, посевную срывать нельзя. Хотя банки не горят желанием связываться с фермерами.

На фото: Ангары для хранения сена

Несмотря на проблемы, работа на ферме продолжается. Животных надо кормить каждый день, ангусы, помимо зерновой смеси, съедают по четыре рулона в день (сено и солома попеременно). Зерно насыпается в кормушки, а сено подается в рулонах. Летом стадо уйдет на свободный выпас, где под присмотром электропастуха будет бороться с борщевиком и зарослями.

– Не в качестве рекламы, а как пример удачного решения, посмотрите наши электропоилки, – Алла показывает нам обустройство фидлота. – Стоимость каждой – восемьдесят тысяч рублей, мы приобрели две поилки, потому что опасались, что пластмассовые конструкции могут быстро сломаться. Главное, сделать правильный монтаж. Процесс поения прост и не требует каких-то усилий с нашей стороны. Вода поступает в поилки из колодца, подогревается, животное нажимает мордой на специальный шар, он опускается и можно пить воду. Даже если сверху от мороза будет тонкая ледяная корка на поверхности, для коров эта не проблема, внутри вода все равно теплая. Мы пережили морозы в тридцать четыре градуса, и ничего не замерзло, не сломалось. Отличная вещь. Представляет, сколько сил и времени надо, чтобы напоить зимой пятьдесят голов? А ведь стадо будет со временем расти, фидлот рассчитан на четыреста голов. С электропоилками проблемы нет.

На фото: Мясные деликатесы

Решена проблема и с электрификацией фермы. В Лапшино нет не только дорог, но и электричества – старенький трансформатор не справляется с обеспечением деревни, приходится сельчанам часто сидеть без света. Чумаковы сделали свою мини-подстанцию, поставили столбы. Теперь на ферме электричество работает бесперебойно.

– Тариф, правда, дорогой, но зато можно работать, – дополняет Алла Леонардовна. Газ на ферме привозной. Но без него нельзя – производить продукты на электричестве нерентабельно.

Газ удовольствие тоже недешевое, цена одного литра на сегодняшний день двадцать пять рублей, но для работы цехов это выгоднее. Газгольдер на ферме небольшой, около шести-семи кубов. В наш приезд на ферму газгольдер заправили на восемьдесят восемь тысяч рублей, того объема хватит примерно на три месяца работы цехов.

– Мастерская отапливается печкой «Валериан». Три дровины бросаешь, горит жарко, долго. Механизаторы у нас молодцы, на все руки мастера. Техника разная, постоянно что-то ломается. К технике особое уважение. Если подсобное хозяйство началось с дачи, то фермерство – с трактора, точнее с колес. Нужно было купить новые колеса на трактор. Посмотрели цены и решились с Анатолием, что по сумме покупка колес больше похожа на стартовое вложение в бизнес, – улыбается Анна. – А раз так, то пусть трактор отрабатывает колеса, значит, нужно выходить на новый уровень.

На фото: Творог по "бабушкиной" технологии

Сегодня в хозяйстве техники много. Есть совсем старые трактора, есть новый МТЗ-82, купленный на грантовые средства, есть John Deer, приобретенный в лизинг. Вот комбайны, New Holland и картофелеуборочный Grimme ждут своего часа в надежде на урожай. Главное, чтобы он был.

Цеха КФХ «Лапшино» производят семнадцать мясных наименований продукции и четырнадцать молочных. Это различные колбасы, окорока, тушенка, творог, сметана, сыры. Своя переработка – это возможность увидеть реальные деньги от своего труда, считают Чумаковы, а опт – хлопотно и невыгодно. Может быть, по сравнению с другими регионами, цена за литр молока, которую предлагают скупщики, тридцать рублей, неплохая, но в розницу молоко можно продать в два – три раза дороже, в зависимости от того, куда сегодня поехала машина – на рынок в Кашин, в Тверь, или надоставку в Москву. А с переработкой «выхлоп» с одного литра получается еще больше. То же самое и по мясу. Летом выручают дачники. Берут много, по хорошей цене, далеко возить не надо.

На фото: Готовится творог

Недавно московские блогеры, делающие обзор по фермерским продуктам, купили в «Лапшино» контрольную, скажем так, корзину. Отвезли на экспертизу и результат обнародовали в Интернете. В итоге – одни плюсы и похвалы. Вся продукция качественная, без вредных добавок, вкусная и натуральная. Кстати, от услуг «продвинутых» технологов Чумаковы отказались. Все, к сожалению, предлагали рецептуру с содержанием порошков с длинными химическими названиями.

– Натуральным технологиям, увы, в институтах не учат, – вздыхает Алла. А зря! Например, у покупателей «Лапшино» спросом пользуется творог, произведенный по «бабушкиной» технологии: молоко отстаивается в банке, после снятия сливок прогревается и откидывается в марлевой мешок, стекает сыворотка и готово! Никаких «сворачивателей», никаких «улучшителей». А фирменная жареная колбаса? Пальчики оближешь. Мы на экспертизу продукты не возили, пробовали. Без экспертизы скажем – вкусно!

Заказы на доставку хозяйство принимает через сайт, которым занимается старшая дочь, она проявляет интерес к фермерскому делу, и уже придумывает собственные проекты.

На фото: Алла и Анатолий Чумаковы

– Пока это только задумки, нужно все-таки доучиться и получить диплом по уже выбранной специальности, а там пусть сама решает, – говорит Алла. – Будет ли дочь заниматься фермерством, я не знаю. Но в сельском хозяйстве нужны молодые руки. Как-то страшно смотреть в будущее. Уже уходят фермеры старшего поколения, лет через десять – пятнадцать и мы с мужем будем пенсионерами. Кто будет работать? Молодых в сельском хозяйстве у нас нет. Кто сейчас готовит трактористов, комбайнеров? И дело не в лени молодежи. Все меняется, все хотят жить в нормальных, цивилизованных условиях. А в наши деревни двадцать первый век еще не заходил. Да, фермер может построить благоустроенные дома для рабочих, дорогу может даже построить в деревню. Но школу, больницу, кинотеатры, спорткомплексы фермер не построит. А без этого молодежь в деревне не удержать. Вот и бегут все в города, в цивилизацию, в удобства. А здесь никого не остается, работать некому. Приглашаем со стороны.

Для приезжих работников на ферме построено благоустроенное общежитие. Рядом детская площадка, но детей теперь нет. Раньше на работу приезжали семьями, но отсутствие того, о чем Алла уже сказала (школа, кружки, медицина) сказалось, и с детьми сюда больше не приезжают. Если уж приезжие требовательны к условиям, что говорить о местных?

Но Алла и Анатолий Чумаковы оптимизма не теряют. В ближайших планах задача по реализации бизнес-проекта гранта. Сегодня приобретенным телкам около полутора лет, значит, первые бычки уйдут на мясо примерно через два года. Это время нужно продержаться. Пока надежда на молочное стадо, которое дает и молоко и мясо. А если снова будет лето без сильных дождей, то и картошка порадует прибылью.

На фото: Общий вид фидлотов

– Дочка хочет заниматься микрозеленью, а я присматриваюсь к производству травяных гранул: какая технология, насколько востребовано, можно ли самим сделать оборудование, нужны только специальные травы или можно скосить все, что у нас на полях выросло. Если у кого-то есть опыт, с благодарностью приму советы, – делится планами Алла Чумакова. А узнав, что у нас на сайте есть статья о хозяйстве, которое занимается производством травяных гранул в Липецкой области, решила найти и прочесть.

– Информация – большая ценность, я благодарна любому источнику, – добавляет Алла.

У нее горят глаза, и улыбка не сходит с лица, даже когда рассказывает о проблемах. Анатолий более сдержан, старается меньше разговаривать. Но вместе эта пара удивительно гармонична, а через час общения кажется, что это люди родные не только друг другу, но уже и нам. Будто в подтверждение, выглянуло яркое зимнее солнце, и обратная дорога вдоль высоких сосен уже не казалась ужасной. Слева мелькнула старинная деревня. Это декорации, оставшиеся от съемок исторического фильма, но мы, накормленные блинами с фермерской сметаной да колбасами, не захотели идти по сугробам. Дорогу и в жилую деревню не чистят, что уж говорит о кинодеревне. Приедем летом.

Людмила Черноносова