Семь проблем успешного хозяйства

Никакую проблему нельзя решить на том же уровне, на котором она возникла.
Альберт Эйнштейн

Как-то на встрече с фермерами зерноводы посетовали на трудности своего занятия: «Не то что сад – раз посадил и собирай урожай двадцать лет». Но, как говорится, хорошо там, где нас нет. Отправляемся в сад?

Улица Вишневая на улицу похожа мало – разбитая грунтовка с колдобинами, но название свое оправдывает, приводит прямо к саду. И вишня в этом саду есть, и слива, и черешня. Больше всего в нем яблок, именно они являются сегодня главной продукцией ООО «Заветный сад» в поселке Красный Волгоградской области. Сад молодой, а учитывая его местонахождение, можно сказать, что еще и экспериментальный, хотя масштабы уже вышли за рамки эксперимента. Это серьезное предприятие, с большим потенциалом и амбициозными планами.

Первые участки сада были заложены в 2015 году, когда с началом санкционной «войны» из магазинов пропали польские яблоки. Городской житель Дмитрий Костяев решил, что нужно исправлять ситуацию и самим выращивать яблоки: сочные, вкусные и родные, выращенные на своей земле.

«Своя» земля оказалась по соседству от Волжского, где жил Дмитрий Костяев, в Среднеахтубинской пойме, которая традиционно является овощеводческим районом. На участках около поселка Красный раньше выращивали помидоры, как и на всех полях в округе. Товарного садоводства в районе не было. Песчаные почвы, засухи, активное солнце, сильные ветра, бесснежные морозные зимы – условия, малоподходящие для этого направления. Но сад-то есть!

– Прежде всего, я увидел открывшийся для отечественной продукции рынок сбыта, а потом уже решил, что нужно производить то, что займет освободившуюся нишу. К тому же мне было важно заниматься тем, на что другие не решаются, – рассказывает Дмитрий Вячеславович. – В принятии решения в пользу садоводства сказалось и то, что государство стало выделять финансовую помощь на создание и развитие хозяйств. Эти деньги стали большим подспорьем, изначально мы заложили больше участков сада, чем смогли бы осилить только на собственные средства.

Первый участок сада был заложен на площади двадцать гектаров и уже дает урожай. Сегодня сад занимает восемьдесят гектаров. Основной объем – яблони сортов Лигол (Ligol) и Хани Крисп (HoneyCrisp – Медовый хруст). Есть несколько участков с другими сортами, высаженных «на пробу», вишня, слива и черешня. Все сорта яблок позднеосенние или зимние, для длительного хранения. Покупатель в магазине ориентируется на внешний вид яблока, и только дома пробует его на вкус. Даже если ваше яблоко сочное и вкусное, но на вид морщинистое и несвежее, у него нет шансов отправиться в корзинку покупателя.

Начинал Дмитрий Костяев без преувеличения «с нуля». Но, если материальные ресурсы, такие как земля, техника, саженцы, приобрести, при наличии финансов, проблем не составляет, то знания не купишь и за пару дней не приобретешь. А они нужны с самого начала, хотя бы для того, чтобы купить правильно и землю, и технику, и саженцы. Пришлось начинающему садоводу немало поездить по стране, посмотреть, как выращивают сады в разных регионах, какие технологии предлагает современная аграрная наука, в каком направлении развиваются хозяйства. Был Костяев на Ставрополье, в Кабардино-Балкарии, в Крыму, в Черноземье. Пообщался и с европейскими садоводами.

– Саженцы у меня для сада интенсивного типа, основной посадочный материал приобрел в Мичуринске, – показывает сад Дмитрий Вячеславович. – Это деревья на полукарликовом подвое М26. Яблони, выращенные на подвое М26, скороплодны, дают обильные и стабильные урожаи. Поначалу я склонялся к выбору саженцев на подвое М9, самый распространенный и проверенный подвой, для сада суперинтенсивного типа, с другой плотностью посадки, соответственно, с другой отдачей. Но этот подвой оказался не приспособлен к нашим климатическим условиям. С выбором саженцев сейчас проблем нет, можно купить все, что нужно именно для твоих задач. В прошлом году я сорвал с яблони сорта Хани Крисп яблоко весом пятьсот шестьдесят граммов, значит, потенциал у моего сада есть. Срок жизни дерева в товарном саду двадцать пятьтридцать лет. Работы много. Развиваемся, уже убираем урожай. Проблемы? Проблем много. И решить все пока нет ни сил, ни опыта.

Проблема 1 (нерешенная). Дорога

Отсутствие дороги мешает выполнению уже решенной на данном этапе развития хозяйства задачи – реализации продукции, и в будущем перечеркивает развитие каналов сбыта. Сегодня продукция «Заветного сада» интересна крупным торговым сетям, но обеспечить требования поставок достаточно сложная задача. Яблоки охотно покупают владельцы овощных павильонов, рыночных развалов, предприятия общепита, организации, предоставляющие питание в медицинских и образовательных учреждениях. Берут немного, по пятьдесять тонн, но поток покупателей растет, и в общем объеме реализация высокая. Много покупателей приходит из соцсетей, где предприятие размещает свою рекламу. Купить свежее сочное яблоко, которое только что сорвали с дерева, а не везли несколько недель из далеких стран, да еще и по оптовой цене – заманчивое предложение, особенно для людей, придерживающихся принципов здорового питания. Утром яблоко собрали, в обед ты его купил, а на полдник дома уже пьешь свежевыжатый яблочный сок. Можно ездить за яблоками хоть каждый день.

Можно бы, да нельзя. Пока тепло и сухо до Красного можно доехать, озвучивая каждую яму и кочку крепким словом. Но, как только начнутся дожди, а они начинаются как раз к сбору урожая поздних яблок, поселок будто исчезает, становится недоступным. Покупатели не могут доехать до сада, Костяев не может вывезти урожай и доставить покупателям. Складывается патовая ситуация: есть урожай, есть покупатель, есть транспорт. Но дороги нет, и все, во что ты вкладывал средства и силы, остается лежать на складе, а покупатели в это время покупают у других.

В перспективе объемы урожая позволят «Заветному саду» заключать договоры с торговыми сетями. Предприятие сможет обеспечить и оговоренные партии, и качество товара, но вот сможет ли гарантировать партнеру своевременную доставку? Кто будет связываться с поставщиком, который может несколько недель сидеть и ждать, когда дорогу схватит морозом? А мороз в здешних местах дело ненадежное. То ударит еще по «зеленке», то уступит на новый год место дождю.

– Вы ехали к нам, видели, какая дорога, – сетует Дмитрий Вячеславович. – Сейчас уберем урожай, заложим его в холодильник, уже в ноябре к нам доехать будет невозможно. Яблоки будут лежать, а мы их даже отгрузить не сможем. Давно просим и комитет сельского хозяйства, и местную администрацию нам помочь в этом вопросе, но дорогу к нам строить не торопятся, мотивируя это тем, что в поселке живет около пятидесяти человек, а для такого количества жителей строить дорогу нецелесообразно. Существует программа по развитию сельских территорий, в ее рамках можно построить дорогу, но надо самим сделать проект, а потом только подать заявку на конкурс. Проект стоит два с половиной миллиона рублей. Это для нас сегодня огромная сумма, но даже если ее найти и сделать проект, не факт, что именно наш проект получит одобрение и на него выделят деньги. Терять два миллиона, которые есть куда потратить, мы не готовы. Видимо, придется зарабатывать и потом строить дорогу самим. Но когда это будет?

Отсутствие дорог проблема не редкая, даже обыденная для многих сел и деревень. По каким только медвежьим углам не ездили наши журналисты. Но видеть такие ухабы в местах, где в хорошую погоду в одну сторону видна Родина-мать, а в другую сторону голубая пирамида городского аквапарка, мягко сказать, странно. Поселок живой, здесь живут люди, развивается предприятие, дающее эти людям работу, платящее налоги. И, как бы не пафосно звучало, работающее на продовольственную безопасность страны, выполняющее задачу импортозамещения, о котором так любят говорить с высоких трибун. Не автомагистраль же люди ждут, а несколько километров неширокой асфальтовой дороги. Двадцать первый век в разгаре, актеры в космос летают, но турецкие яблоки в волгоградские магазины привезти проще, чем из волгоградского же села.

Проблема 2 (решенная). Вода

Несмотря на то, что «Заветный сад» находится в Волго-Ахтубинской пойме, плотно изрезанной бесчисленными речками и ериками, вырастить здесь что-то без орошения невозможно. Полив нужен постоянно, а летом ежедневно. Рядом с садом ерик Каширин, основной водный объект Каширинского тракта, он питает 80% ВолгоАхтубинской поймы. Между ериком и садом проложена труба длиною в один километр, по которой подается вода для полива. Воды хватает, наоборот, есть опасения подтопления. Так, в 2016 годы вода вышла из берегов ерика и затопила окрестности. Вода дошла и сюда, погубив часть молодого сада. Повторится ли? Без чистки ерика и строительства дамб – повторится.

– Когда я закладывал сад, финансы были ограничены, – вспоминает Дмитрий Вячеславович. – Проложили трубопровод, поставили насос, сделали разводку. На «капельке» пришлось сэкономить – проложили однолетнюю трубку, как для овощей. На многолетнюю систему нужно было тогда миллион с лишним рублей, их не было. Овощную «капельку» быстро сгрызли мыши и птицы склевали. На следующий год поменяли всю капельную трубку, деньги нашлись.

Проблема 3 (решается). Ветер

Теплой осенью Среднеахтубинская пойма обманчива тиха. Шквалистые продолжительные ветра здесь не редкость. Так, в июле этого года сильный ураган завалил деревьями участок дороги между Суходолом и Первомайским, а это всего в нескольких километрах от Красного. Чтобы восстановить движение на дороге, завалы несколько часов убирали с помощью тяжелой техники. Гибнут от ветра деревья и в «Заветном саду». Сильные порывы вырывают яблони прямо с корнями, ломают стволы, если ветки уже нагружены урожаем. Потери ощутимые.

– Изначально при посадке мы не поставили шпалеры, половина сада упала от ветра, – показывает нам сад Костяев. – Затем мы на первом модуле поставили шпалеры, но из экономии сделали большое расстояние между столбами. Это уже хоть как-то держало деревья при сильном ветре. Закладывать новые участки сада мы не планируем – и земли нет, и задачи на увеличение площадей нет. Есть задача на приведение в порядок того, что есть, на что хватает ресурсов. Мы попросили областной комитет сельского хозяйства рассмотреть в рамках изменения проекта помочь получить компенсацию на установку шпалер для сада. На эти средства мы бы продолжили устанавливать шпалеры – это актуальная задача, ее надо решать в первую очередь. Иначе, когда пойдет полная загрузка сада, деревья просто все лягут.

Проблема 4 (трудно, но решаемая). Почва

Падают деревья не только от ветра. Особенностью почвы в районе поселка Красный является зернистая структура, рыхлое или слабоуплотненное сложение почвенной массы. До посадки сада на этом месте на спутниковых картах виднелись только белесые пятна участков с песком, сквозь который вода утекает как…в песок, не задерживаясь. На этом же песке и не держатся деревья.

– Дерево растет, значит, почва более-менее нормальная, – объясняет Костяев. – А где дерево падает, там песок. Здесь тоже частично проблему решает установка шпалер, чтобы деревья держались, иначе, когда пойдет полная нагрузка, сад полностью ляжет. Земля нуждается в удобрении. Сегодня самый эффективный метод донести до растений в саду питательные вещества – фертигация. Это внесение жидких удобрений при поливе через систему капельного орошения. Так растения в полной мере поглощают растворенные в воде вещества. Это и результат, и экономия.

*Перед традиционным внесением сухого удобрения в почву фертигация имеет ряд преимуществ:

- безвредное воздействие на окружающую среду; снижаются непродуктивные потери удобрений;

- раствор сосредотачивается в корневом слое и полностью поглощается растениями;

- требуется меньше затрат на энергию, технику, оплату труда;

- рост урожайности;

- автоматизация процесса.

Фертигация дает возможность использования непродуктивных для традиционных методов земледелия почв – склонов, а также песчаных и засоленных грунтов.*

В «Заветном саду» очищенная фильтрами вода поступает в емкость и насыщается необходимыми микроэлементами. За подачей воды на необходимый участок наблюдает компьютерная программа. Через систему фертигации к растениям можно подавать и пестициды.

– Не секрет, что в современном промышленном саду без химии не обойтись, – добавляет Дмитрий Вячеславович. – Без многократного опрыскивания от заболеваний и вредителей, сада не будет. Есть, наверное, сегодня технологии, которые позволяют выращивать сад без пестицидов, но они точно не для нашей местности.

Проблема 5 (в поиске решения). Болезни

От томатного прошлого в наследство саду достался фитофтороз. Несмотря на усилия, применяемые в хозяйстве с этим вредоносным фактором, полностью от него избавиться не получается. Дерево заболевает и гибнет стремительно, при этом вокруг него стоят пышу - щие здоровьем собратья, увешанные щедрым урожаем яблок.

– Единичные засохшие деревья – это фитофтороз, – показывает нам погибшие яблони Дмитрий Вячесла - вович. – Рекомендовано обрабатывать сад от фитоф - тороза два раза за сезон. Каждая обработка семьсот тысяч рублей, то есть полтора миллиона мне нужно найти только для обработки от одной болезни. Но это не единственная причина гибели деревьев, но пока во всем разобраться не можем. То ли посадочный мате - риал был некачественный, то ли занесенная инфекция, то ли недостаток питания. Специалистов нет, к кото - рым можно обратиться. Отзываются только представи - тели компаний, предлагающие различные химикаты – купите то, купите это. Но в чем проблема? Они разве определят? Весь ряд нормальный, а одно дерево сохнет, или несколько в ряду. А есть участки без единого боль - ного дерева, непонятно. Сажали все одновременно, полив одновременно, удобрения в равном количестве на все участки подаем, опрыскиваем, а результат разный. Есть мнение, что это от обилия песка в почве. На каком участке песка много, там деревья и гибнут. Но это надо проверять.

Определить причину гибели деревьев, как говорит Костяев, можно только в специализированных лабора - ториях. Но, даже если такая и найдется, оплата ее услуг будет недешевой.

Проблема 6 (не совсем проблема). Урожай

Яблок в этом году много, не успевают собирать. И это еще сад не вышел на полную производственную мощность! Сборщики собирают только самые крупные, красивые яблоки. Остальные, увы, останутся в саду.

– Есть процент «отходов», это небольшие, но качественные яблоки, которые отлично подходят для переработки, но куда их девать мы не знаем, – объясняет Костяев. – Их надо собрать, заплатить людям, купить тару, а потом его цена шесть рублей, да и то никому не нужно, потому что рядом нет перерабатывающих предприятий. Мы могли бы собрать двести тонн такого яблока. Даже по минимальной цене выйдет хорошая сумма, которую мы бы могли потратить на насущные нужды. Но в этом вопросе пока тупик. Организовывать свою переработку – это как с нуля начинать новое дело. Это снова финансы, знания, трудовые ресурсы. Тяжело, два предприятия мы пока не осилим. Разобраться бы с уже выращенным.

В хозяйстве своими силами выстроено складское помещение, с двумя камерами объемом в сто двадцать пять тонн каждая. Камеры оборудованы системами охлаждения и влагозарядки, установлены парогенера - торы, обеспечивающие 90-95% влажности. Тут же установлена сортировочная линия, которая пригодится, когда предприятие начнет работать с торго - выми сетями. Крупные сети предъявляют строгие требования к качеству продукции. Поставляемые яблоки должны быть товарного вида, здоровые, и определенного размера. В ближайших планах обустройство еще двух камер, которые увеличат общий объем хранения до шестисот тонн. При плановой урожайности сада в тысячу шестьсот тонн встанет задача, куда деть еще тысячу тонн. Срок сбора яблок недолгий, до середины октября. Яблоки, которые не идут на хранение, надо быстро реализовывать, но тут как раз начинаются дожди… и мы возвращаемся к проблеме номер один.

Проблема 7 (глобальная). Развитие

У каждого предприятия есть два пути развития – экстенсивный (увеличение производственных возможностей за счет расширения количества использованных ресурсов) и интенсивный (увеличение производственных возможностей за счет более эффективного использования того же количества ресурсов). У «Заветного Сада» движение по экстенсивному пути ограничено. Увеличивать площадь сада возможности нет – в округе не осталось свободной земли, восемьдесят гектаров – это конечный объем (во всяком случае на этом месте), с которым предстоит работать. Поэтому развиваться предстоит по интенсивному пути, и Дмитрий Костяев это понимает.

– Когда мы уже заложили все участки сада, потратили свои средства, государство стало помогать начинающим садоводам. И мы бы могли воспользоваться этой помощью, но, к сожалению, нам больше негде закладывать новые участки. Мы могли бы купить землю и заложить еще сады, но свободной земли тут нет. На сегодня мы перестали расти, и будем развивать те мощности, которые у нас уже есть.

По подсчетам Костяева новые участки сада – это не просто расширение имеющегося предприятия, это абсолютно такие же затраты, как на организацию всего сада. Существующая структура не сможет потянуть новые площади. Для полива придется устанавливать более мощный насос, емкости большего объема, перекладывать трубу, строить новый склад.

– Мы пять лет только вкладываем в сад, сегодня даже о выходе на «ноль» речи нет, что уж говорит о прибыли. Через несколько лет пойдет окупаемость земли, сада, техники, хранилища. Каждый год на текущие расходы хозяйству требуется десять миллионов рублей. Когда годовая выручка станет чуть больше этой суммы, можно будет говорить о начале окупаемости. А прибыль появится с увеличением производства яблок. И эти яблоки нужно будет тоже куда-то реализовывать. Значит, надо строить новое хранилище, покупать технику, оборудование. Нужно будет снова вкладываться. Сегодня существуют программы помощи, но нужно еще уметь правильно ими воспользоваться, собрать все документы. К тому же, надо сначала вложить свои деньги, а потом ждать компенсации. Так что, больше урожая – больше затрат. Когда начнем зарабатывать, не скажу.

 Проблемы – это спрятанные решения (Павел Дуров)

– Если делать сразу все правильно, проблем особо не будет, – утверждает Дмитрий Костяев. – Но, когда мы начинали, у нас не было этого понимания, впрочем, как и финансов, чтобы строго следовать правилам. Боль - шинство проблем, которые мы сейчас решаем, можно было бы избежать в самом начале, все уперлось в сред - ства. Это, наверное, самая большая проблема каж - дого начинающего агрария – недостаточность инве - стиций. А экономия на начальном этапе может проя - виться более затратными проблемами в дальнейшем. Пусть медленно, но мы все решаем. Может у нас не самая благоприятная почва. Но урожай дает? Дает. Оку - паемость будет? Будет. Нужно больше воды, энергии? Будет сложно, но сделаем. Логистика хорошая? Отлич - ная, скажу, рядом два города – миллионный Волгоград и трехсотпятидесятитысячный Волжский. Но дорога нам все-таки нужна.

Людмила Черноносова Ольга Уманская f