Самое чистое молоко производится на нашей ферме

Одним из критериев оценки качества молока является количество микроорганизмов в 1 куб. см - бактериальная обсемененность. Чем ниже этот показатель, тем чище молоко, и тем выше его сортность. Для высшего сорта количество микроорганизмов не должно превышать 100 тыс. на 1 куб. см., а для первого сорта 500 тыс. Известная финская компания своим главным преимуществом перед конкурентами считает производство молока с показателем бакобсемененности всего 40 тыс. на 1 куб. см.

А наше молоко еще чище, всего 30 тыс. микроорганизмов на 1 куб. см, - утверждает фермер из Пензенской области Олег Тоцкий. - это молоко экстра класса! Очень чистое молоко, это же о чем-то говорит? Ничего просто так не бывает - это и условия содержания, и чистота животных, и правильная дойка, и разлив. Мы все делаем идеально, и даже лучше.

Красные датские коровы, а именно из них состоит стадо на ферме Тоцких, дают правильное сыропригодное молоко с большим количеством белка бета-казеина с жирностью до 4,8% и содержанием белка до 3,46%. По словам Олега Юрьевича, при перерасчете по жировому балансу, красные датские коровы продуктивнее самых высокоудойных голштинских. То есть доятся датские корову чуть меньше, а сыра из их молока можно получить больше.

В хозяйстве собственный цех по переработке молока, который производится весь спектр молочной продукции, в том числе более 50 сортов сыра, от рассольных быстрого созревания до твердых сыров, которые зреют более 2 лет.

В сыроварении есть один, главный, секрет: хороший сыр можно сделать только из хорошего молока, только так, - убежден Олег Тоцкий. - А из нашего молока экстра класса мы, как раз, и получаем суперкачественный сыр. Мы можем делать любой сыр, который производится в мире, причем не только для собственного потребления, но и на экспорт. Но, без государственной поддержки молочная отрасль с задачей накормить страну не справится.
 

Для Олега Тоцкого ферма это не только бизнес. Одной из задач для себя он ставит накормить людей качественными полезными продуктами. Он считает, что Россия богатая, мощная страна, и ее жители не должны питаться суррогатами, которые холдинги мировые производят для борьбы с голодом в нищих странах.

Нужно перестать кормить людей …. (плохими продуктами, прим.), - резко отзывается о продуктах из супермаркетов фермер. - Вся химическая пища вредна для организма. Уже сейчас 50% детей аллергики, взрослых 30%. Онкология растет не просто так. Все, что мы едим, все внутри нас. Все гормоны и антибиотики, которые мы невольно потребляем с пищей, изнутри делают свое дело. Когда-нибудь эта проблема стрельнет так, что мало не покажется, причем в государственных масштабах.

Сегодня на ферме есть свои производственные цеха, в которых без всякой “химии” производят полностью натуральные продукты. Помимо молочной продукции, здесь производят колбасы, полуфабрикаты, хлеб и сдобную выпечку.

Можно сказать, что ферма Тоцких это предприятие полного цикла - от производства кормов до реализации готовой продукции в собственных магазинах, в которые с удовольствием ходят покупатели за настоящим молоком и другими продуктами.

Но, так может случиться, что к концу года магазины закроются, устроив напоследок грандиозную распродажу говядины.