Дикорастущие растения, ухудшающие качество молока

На территории Астраханской области успешно развивается животноводство. Эта отрасль неоднозначно оказывает влияние на растительный покров региона, способствуя распространению видов растений, ухудшающих качество молока и молочной продукции.
Выпас и перевыпас являются факторами, способствующими увеличению численности дикорастущих растений, ухудшающих различные свойства молока выпасаемых животных.
В связи с этим на основе анализа литературы и собственных многолетних исследований нами составлен конспект дикорастущих растений лугов и пастбищ Астраханской области, которые негативно влияют на качество молока. В конспект включены 164 вида растений, относящиеся к 19 семействам.
Животноводство является одной из ведущих отраслей сельского хозяйства на территории Астраханской области. К основным направлениям животноводства относятся разведение крупного рогатого скота мясомолочных пород, верблюдов, лошадей, овец тонкорунных и мясных пород, коз.
Климатические условия региона благоприятны для почти круглогодичного содержания животных на пастбищах, которые располагаются на Астраханских (Приволжских) и Волжско-Уральских песках, а также на бэровских буграх. Луга, расположенные на территории Волго-Ахтубинской поймы и дельты Волги, используются как сенокосы. Травянистая луговая и пустынная растительность служит основной кормовой базой для диких и домашних животных.
Наряду с произрастанием на лугах и пастбищах области кормовых растений, которые охотно поедаются животными, встречаются и такие виды, которые придают молоку и продуктам его переработки неприятный запах и портят вкус. При поедании некоторых таких растений лактирующими животными снижается не только качество молока, но и величина удоев.

Растения, ухудшающие качество молока, содержат химические вещества глюкозиды, способные отщеплять при переваривании в организме животного аллиловогорчичные (эфирные) масла.
Такие химические вещества могут изменять:
органолептические свойства молока, к которым относятся запах, цвет, вкус;
физико-химические свойства молока, к которым относятся цвет, кислотность, жирность.
Таким образом, эфирные масла, содержащиеся в составе некоторых видов растений пастбищных и луговых фитоценозов, портят вкус молока, часто придавая неприятный запах, например луковый, чесночный, редечный, болотный, что, как правило, отрицательно сказывается на качестве молочных продуктов.
Проводимые нами многолетние наблюдения показали, что растения, ухудшающие качество молока животных, произрастают на пустынных пастбищах, на бэровских буграх, на заливных лугах и других экотопах Астраханской области.
Исследования в ходе полевых практик и экспедиций, а также анализ литературы позволили нам составить список видов растений, ухудшающих качество молока сельскохозяйственных животных, который приведен ниже.
Сем. Хвощевые – Equisetaceae Rich. ex DC
1. Equisetum arvense L – Хвощ полевой.
2. Equisetum fluviatile L. – Хвощ топяной.
3. Equisetum hyemale L. – Хвощ зимующий.
4. Equisetum palustre L. – Хвощ болотный.
5. Equisetum ramosissimum Desf. – Хвощ ветвистый.
Сем. Кирказоновые – Aristolochiaceae Juss
6. Aristolochia clematitis L. – Кирказон ломоносовидный.
Сем. Лютиковые – Ranunculaceae Juss
7. Ranunculus lingua L. – Лютик языколистный.
8. Ranunculus oxyspermus Willd. – Лютик остроплодный.
9. Ranunculus polyanthemos L. – Лютик многоцветковый.
10. Ranunculus polyrhizos Steph. – Лютик многокорешковый.
11. Ranunculus repens L. – Лютик ползучий.
12. Ranunculus sceleratus L. – Лютик ядовитый.
13. Thalictrum flavum L. – Василистник желтый.
14. Thalictrum minus L. – Василистник малый
15. Thalictrum simplex L. – Василистник неветвистый.
Сем. Гвоздичные – Caryophyllaceae Juss
16. Gypsophila altissima L. – Качим высокий.
17. Gypsophila paniculata L. – Качим метельчатый.
18. Gypsophila perfoliata L. – Качим пронзеннолистный.
19. Herniaria glabra L. – Грыжник голый.
20. Herniaria polygama J. Gay – Грыжник многобрачный.
21. Saponaria officinalis L. – Мыльнянка лекарственная.
22. Silene nutans L. – Смолевка поникшая.
23. Silene viscosa (L.) Pers. – Смолевка липкая.
24. Silene wolgensis (Homem.) Bess. ex Spreng. – Смолевка волжская.
Сем. Маревые – Chenopodiaceae Vent
25. Anabasis aphylla L. – Анабазис безлистный.
26. Anabasis salsa (C. A. Mey.) Benth. ex Volkens – Анабазис солончаковый.
27. Halostahys caspica C. A. Mey. – Соляноколосник прикаспийский.
Сем. Гречишные – Polygonaceae Juss
28. Persicaria hydropiper (L.) Spach – Персикария водноперечная.
29. Rumex crispus L. – Щавель курчавый.
Сем. Тыквенные – Cucurbitaceae Juss
30. Bryonia alba L. – Переступень белый.
31. Bryonia dioica Jacq. – Переступень двудомный.
Сем. Крестоцветные – Brassicaceae Burnett
32. Alliaria petiolata (Bieb.) Cavar Grande – Чесночница черешковая.
33. Barbarea vulgaris R. Br. – Сурепка обыкновенная.
34. Berteroa incana (L.) DS. – Икотник серый
35. Brassica junicea (L.) Czern. – Горчица сарептская.
36. Camelina microcarpa Andrz. – Рыжик мелкоплодный.
37. Camelina sativa (L.) Crantz. – Рыжик посевной.
38. Capsella bursa-pastoris (L.) Medik. – Пастушья сумка.
39. Cardamine impatiens L. – Сердечник недотрога.
40. Cardamine parviflora L. – Сердечник мелкоцветковый.
41. Descurainia sophia (L.) Webbex Prantl – Дескурайния Софии.
42. Erysimum cheiranthoides L. – Желтушник левкойный.
43. Lepidium coronopifolium Fisch. ex Lebed. – Клоповник коронолистный.
44. Lepidium densiflorum Schrad. – Клоповник безлистный.
45. Lepidium densiflorum Schrad. – Клоповник густоцветковый.
46. Lepidium draba (L.) Desv. – Клоповник крупковидный.
47. Lepidium latifolium L. – Клоповник широколистный.
48. Lepidium perfoliatum L. – Клоповник пронзеннолистный.
49. Lepidium pinnatifidum Ledeb. – Клоповник перистораздельный.
50. Lepidium ruderale L. – Клоповник мусорный.
51. Raphanus sativus L. – Редька посевная.
52. Rorippa amphibia (L.) Bess. – Жерушник земноводный.
53. Rorippa austriaca (Crantz) Bess. – Жерушник австрийский.
54. Rorippa brachycarpa (C. A. Mey.) Hayek. – Жерушник короткоплодный.
55. Rorippa dogadovae Tzvel. – Жерушник Догадовой.
56. Rorippa palustris (L.) Bess. – Жерушник болотный.
57. Sisymbrium altissimum L. – Гулявник высокий.
58. Sisymbrium loeselii L. – Гулявник Лезеля
59. Sisymbrium polymorphum (Murr.) Roth – Гулявник изменчивый.
60. Thlaspi arvense L. – Ярутка полевая.
61. Thlaspi perfoliatum (L.) – Ярутка пронзеннолистная.
Сем. Молочайные – Euphorbiaceae Juss
62. Euphorbia borodinii Sambuk. – Молочай Бородина.
63. Euphorbia chamaesyce L. – Молочай мелкоцветковый.
64. Euphorbia esula L. – Молочай острый.
65. Euphorbia himifusa Schlecht. – Молочай стелющийся.
66. Euphorbia latifolia C.A. Mey. – Молочай широколистный.
67. Euphorbia palustris L. – Молочай болотный.
68. Euphorbia praecox (Fisch. ex Boiss.) B. Fedrtsch. & Fler. – Молочай ранний.
69. Euphorbia seguieriana Neck. –Молочай Сегье.
70. Euphorbia subcordata C.F. Mey. – Молочай слегкасердцевидный.
71. Euphorbia undulata Bieb. – Молочай волнистый.
72. Euphorbia uralensis Fisch. ex Link. – Молочай уральский.
73. Euphorbia virgata Waldst. & Kit. – Молочай лозный.
Сем. Бобовые – Fabaceae Lindl
74. Melilotus albus Medik. – Донник белый.
75. Melilotus dentatus (Waldst. & Kit.) Pers. – Донник зубчатый.
76. Melilotus officinalis (L. ) Pall. – Донник лекарственный.
77. Melilotus polonicus (L. ) Pall. – Донник польский.
78. Melilotus wolgicus Poir. – Донник волжский.
Сем. Зонтичные – Apiaceae Lindl
79. Oenanthe aquatica (L.) Poir. – Омежник водный.
80. Peucedanum ruthenicum Bieb. – Горичник русский.
81. Sium latifolium L. – Поручейник широколистный.
82. Sium sisaroideum DC. – Поручейник сизаровидный.
Сем. Ластовневые – Asclepiadaceae R. Br
83. Cynanchum acutum L. – Ластовник острый.
84. Vincetoxicum scandens Somm. & Levier. – Ластовень вьющийся.
Сем. Бурачниковые – Boraginaceae Juss
85. Myosotis micrantha Pall. ex Lehm. – Незабудка мелкоцветковая.
Сем. Мареновые – Rubiaceae Juss
86. Galium aparine L. – Подмаренник цепкий.
87. Galium humifusum Bieb. – Подмаренник стелющийся.
88. Galium palustre L. – Подмаренник болотный.
89. Galium physocarpum Ledeb. – Подмаренник вздутоплодный.
90. Galium rubioides L. – Подмаренник мареновидный.
91. Galium ruthenicum Willd. – Подмаренник русский.
92. Galium saturejifolium Trev. – Подмаренник чаберолистный.
93. Galium spurium L. – Подмаренник ложный.
94. Galium verum L. – Подмаренник настоящий.
95. Rubia tatarica (Trev.) Fr. Schmidt. – Марена татарская.
96. Rubia tinctorum L. – Марена красильная.
Сем. Норичниковые – Scrophulariaceae Juss
97. Gratiola officinalis L. – Авран лекарственный.
98. Linaria biebersteinii Bess. – Льнянка Биберштейна.
99. Linaria dolichoceras Kuprian. – Льнянка длинношпорцевая.
100. Linaria incompleta Kuprian. – Льнянка неполноцветковая.
101. Linaria macroura (Bieb.) Bieb. – Льнянка длиннохвостая.
102. Linaria odora (Bieb.) Fisch. – Льнянка душистая.
103. Linaria ruthenica Blonski. – Льнянка русская.
104. Linaria vulgaris L. – Льнянка обыкновенная.
Сем. Сложноцветные – Asteraceae Dumort
105. Achillea micrantha Willd. – Тысячелистник мелкоцветковый.
106. Achillea leptophylla Bieb. – Тысячелистник тонколистый.
107. Achillea millefolium L. – Тысячелистник обыкновенный.
108. Achillea nobilis L. – Тысячелистник благородный.
109. Achillea setacea Waldst Kit – Тысячелистник щетинистый.
110. Achillea taurica Bieb. – Тысячелистник крымский.
111. Acroptilon repens (L.) D. C. – Горчак ползучий.
112. Ambrosia artemisiifolia L. – Амброзия полынолистная.
113. Artemisia austriaca Jacq. – Полынь австрийская.
114. Artemisia campestris L. – Полынь полевая.
115. Artemisia lerchiana Web. – Полынь Лерха.
116. Artemisia marschalliana Spreng. – Полынь Маршалла.
117. Artemisia pontica L. – Полынь понтийская.
118. Artemisia santonica L. – Полынь сантонская.
119. Artemisia scoparia Waldst Kit. – Полынь веничная.
120. Artemisia taurica Willd. – Полынь таврическая.
121. Artemisia tschernievina Bess. – Полынь Чернова.
122. Cirsium arvense (L.) Scop. – Бодяк полевой.
123. Cirsium incanum (S. G. Gmel.) Fisch. – Бодяк седой.
124. Cirsium serrulatum (Bieb.) Fisch. – Бодяк зубчатореснитчатый.
125. Cirsium setosum (Willd.) Bess. – Бодяк щетинистый.
126. Cirsium vulgare (Savi) Ten. – Бодяк обыкновенный.
127. Lactuca serriola L. – Латук компасный.
128. Lactuca tatarica L. – Латук татарский.
129. Senecio grandidentatus Ledeb. – Крестовник песчаный.
130. Senecio jacobaea L. – Крестовник Якова.
131. Senecio noeanus rupr. – Крестовник Ноя.
132. Senecio vernalis Waldst Kit. – Крестовник весенний.
133. Senecio vulgaris L. – Крестовник обыкновенный.
134. Tanacetum achilleifolium (Bieb.) Sch. Bip. – Пижма тысячелистниковая.
135. Tanacetum millefolium (L.) Tzvel. – Пижма тысячелистная.
136. Tanacetum vulgare L. – Пижма обыкновенная.
137. Taraxacum bessarabicum (Homem.) – Одуванчик бессарабский.
138. Taraxacum dahlstedtii Lindb. – Одуванчик Дальштедта.
139. Taraxacum glaucanthum (Ledeb.) OC. – Одуванчик бледноцветковый.
140. Taraxacum officinale Wigg. – Одуванчик лекарственный.
141. Taraxacum ostenfeldii Raunk. – Одуванчик Остеньфельда.
142. Taraxacum pectinatifprme Lindb. – Одуванчик гребенчатовидный.
143. Tragopogon dasyrhynchus Artmcz. – Козлобородник шиповатоносиковый.
144. Tragopogon dubius Scop. – Козлобородник большой.
145. Tragopogon orientalis L. – Козлобородник восточный.
146. Tragopogon podolicus (DC.) S. Nikit. – Козлобородник подольский.
147. Tragopogon pratensis L. – Козлобородник луговой.
148. Tragopogon ruber S. G. Gmel. – Козлобородник красный.
149. Tragopogon ruthenicus Bess. ex Krasch. & S. Nikit. – Козлобородник русский.
150. Tripleurospermum perboratum (Merat.) M.Lainz. – Ромашка непахучая.
Сем. Луковые – Alliaceae J. Agardh
151. Allium angulosum L. – Лук угловатый.
Сем. Злаковые – Poaceae Barhart
152. Phragmites altissimus (Benth.) Nabille. – Тростник высочайший.
153. Phragmites australis (Cav.) Trin. ex Steud. – Тростник южный.
Сем. Осоковые – Cyperaceae Juss
154. Carex acuta L. – Осока острая.
155. Carex acutiformis Ehrh. – Осока островатая.
156. Carex melanostachya Bieb. ex Willd. – Осока черноколосая.
157. Carex physodes Bieb. – Осока вздутая.
158. Carex praecos Schreb. – Осока ранняя.
159. Carex pseudocyperus L. – Осока ложносытевая.
160. Carex riparia Curt. – Осока береговая.
161. Carex secalina Willd. ex Wahlenb. – Осока ржаная.
162. Carex stenophylla Wahlenb. – Осока узколистная.
163. Carex vesicaria L. – Осока пузырчатая.
164. Carex vulpina L. – Осока лисья.
Необходимо отметить, что приведенный нами конспект дикорастущих растений пастбищных и луговых фитоценозов, ухудшающих качество молока выпасаемых животных, является неполным, в связи с чем, на территории Астраханской области нами продолжаются флористические исследования.
По нашему мнению, хозяйственная оценка видов растений, представленных в конспекте, имеет большое практическое значение, поскольку по количественному соотношению растений можно судить об антропогенном воздействии на растительность пастбищных и луговых фитоценозов.
Основными причинами, приводящими к увеличению доли вредных видов растений во флоре Астраханской области, являются перевыпас скота и сведение растительного покрова в результате хозяйственной деятельности. Большинство видов растений, ухудшающих качество молока, неконкурентоспособно в естественных фитоценозах, поэтому экотопы с нарушенным растительным покровом являются для них наиболее благоприятными.
Анализ литературы по проблеме исследования позволил нам систематизировать имеющиеся данные и составить сводную таблицу, в которой показать воздействие глюкозидов, содержащихся в составе растений пастбищных и луговых фитоценозов, на ухудшение качества молока.

На основе анализа литературы были выделены основные агротехнические меры борьбы с вредными дикорастущими растениями пастбищных и луговых фитоценозов, ухудшающих качество молока. Такие меры предусматривают:
1) применение сенокосно-пастбищ­ных оборотов;
2) обеспечение оптимальной нагрузки животных на пастбище при пастьбе;
3) подкашивание трав в загонах до обсеменения вредных растений, а также выкапывание корневищ этих растений;
4) своевременное разбрасывание экскрементов животных на пастбищных участках (загонах);
5) загонный и загонно-порционный выпасы животных;
6) периодическое использование загонов под выпас и сенокошение;
7) перезалужение выродившихся травостоев и участков сенокосов и пастбищ с большим количеством в травостоях вредных растений и др.
Татьяна Владимировна Дымова, 
кандидат педагогических наук, доцент,
Елена Геннадьевна Русакова, 
кандидат биологических наук, доцент,
Астраханский государственный университет