В России может подорожать черный хлеб

Рост стоимости ржи, вызыванный низкими запасами и плохим урожаем этой зерновой культуры в 2019 году, достиг у производителей рекордных показателей и привел, по цепочке, к подорожанию ржаной муки и хлебобулочных изделий.  РИА «Новости» публикует мнения экспертов, которые не исключают рост розничных цен на эту продукцию в течение года, но уверены, что рыночные механизмы удержат их от чрезмерных колебаний.

 В конце декабря Центр агроаналитики Минсельхоза РФ отмечал, что урожай ржи в России стал минимальным более чем за полвека — с 1965 года, от сева ржи отказываются все больше производителей, замещая ее более рентабельными и удобными в производстве культурами. Так,по оценке Росстата, валовой сбор ржи в 2019 году составил всего 1,429 миллиона тонн. Снижение объема производства ржи привело к росту цен. Ссредняя цена производителей ржи в ноябре выросла на 43%, до 8942 рублей за тонну, а цена закупки ржи переработчиками – на 44%, до 12 665 рублей за тонну без НДС к уровню ноября 2018 года.

Как рассказал в интервью РИА "Новости" руководитель управления моделирования и прогнозирования учреждения Рудольф Булавин, в краткосрочной перспективе цены предложения на рожь будут расти при снижении объемов торговли. В ближайший месяц их рост может составить 500-700 рублей за тонну. "Фактором сдерживания цен на рожь станет ограничение спроса. Этому могут способствовать импортные поставки ржаной муки из Белоруссии и замена ржаной муки на муку второго сорта производителями хлеба", — считает Булавин
Допускают повышение цен на хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки и в  Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК). Эксперты гильдии говорят о повышении  на 6,5-7% за год. Президент гильдии Юрий Кацнельсон отметил, что более существенное влияние на стоимость хлеба оказывает повышение тарифов ЖКХ, арендных ставок, повышение цен на горюче-смазочные материалы и транспортные услуги, а также на упаковку. По оценке РОСПиК, в структуре закупочной цены хлеба сырье и материалы занимают 41,3%, тарифы ЖКХ — 12,2%. В структуре розничной цены 62% приходится на затраты производителя, 35% — на торговую наценку.
Средние отпускные цены, по данным РОСПиК, на ржаную муку с 2017 года по 2019 год выросли на 38,8%, за 11 месяцев 2019 года – на 22,6%.

По данным Росстата средние потребительские цены на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки в течение 2017-2018 годов прибавили 3,1% и 5,4% соответственно, а к концу ноября 2019 года выросли на 5,8% с начала года (с 48,6 рубля до 51,4 рубля за килограмм).

источник