Омские ученые вывели новый многолетний сорт пшеницы.

Сотрудники Омского государственного аграрного университета создали новый сорт многолетней фиолетовой пшеницы под название «Сова».

Работа над проектом велась с конца прошлого века. Из нового сорта будут выпекать хлеб для любителей здорового питания.

Фиолетовая пшеница выведена за счёт скрещивания дикого злака с эгилопсом и пыреем сизым.

Благодаря мощной корневой системе, которая достигает 2 метров в глубину, пшеница успешно противостоит засухе, а также  устойчива к ультрафиолету, ржавчине, сильным заморозкам и засолению.

Фиолетовая пшеница богата антиоксидантами, включает антоцианин и имеет существенное преимущество по питательной ценности, по сравнению с другими сортами.