Эффективность скрещивания скота казахской белоголовой породы с симменталами

Приводятся результаты промышленного скрещивания коров казахской белоголовой породы с симментальскими быками.

Установлено проявление гетерозиса по мясным качествам у помесей. При убое в16 мес. масса парной туши кастратов казахской белоголовой породы составляла 221,1 кг, симменталов – 232,9 кг, помесей – 243,6 кг, а выход мышечной ткани был на уровне 72,0%, 71,1%, 72,4% соответственно.
Перспективным методом повышения мясных качеств крупного рогатого скота является промышленное скрещивание животных разного направления продуктивности.
При проведении научно-хозяйст­венного опыта объектом исследования являлись кастраты казахской белоголовой породы (I группа), симментальской породы (II группа) и их помеси I поколения (III группа). По окончанию пастбищного периода был проведен контрольный убой 3 бычков-кастратов из каждой подопытной группы.

Анализ полученных данных свидетельствует о достаточно высоком уровне показателей, характеризующих убойные качества молодняка. При этом установлены определенные межгрупповые различия, обусловленные различным генетическим потенциалом мясной продуктивности (таблица 1).

При этом по абсолютным показателям бычки-кастраты казахской белоголовой породы уступали сверстникам симментальской породы и помесям. Так разница по предубойной живой массе в пользу бычков-кастратов II и III групп составляла соответственно 33,8 кг (8,5%, Р<0,001) и 45,4 кг (11,4%, Р<0,001), массе парной туши – 11,8 кг (5,3%, Р<0,01) и 22,5 кг (10,2%, Р<0,001), массе внутреннего жира-сырца – 3,8 кг (43,2%, Р<0,001) 4,5 кг (51,1%, Р<0,001) и убойной массе – 15,6 кг (6,8%, Р<0,001) и 27,0 кг (11,7%, Р<0,001).
По выходу туши преимущество было на стороне бычков-кастратов казахской белоголовой породы. Симменталы и помеси уступали им по величине изучаемого показателя соответственно на 1,5 % и 0,6%. А по убойному выходу лидирующее положение занимали помеси и превосходили сверстников других групп на 0,2% и 1,1% соответственно.
Характерно, что по основным показателям, за исключением выхода туши, отмечено проявление гетерозиса.
При изучении морфологического состава полутуши установлены определенные межгрупповые различия по его показателям (таблица 2).

При этом по абсолютным показателям массы отдельных тканей полутуши бычки-кастраты казахской белоголовой породы уступали симментальским сверстникам, а по относительным (кроме выхода костей и сухожилий) превосходили их. Так преимущество молодняка II и III групп над бычками-кастратами I группы по массе полутуши составляло соответственно 6,1 кг (5,5%, Р<0,05) и 11,4 кг (10,4%, Р<0,01), массе мякоти – 3,4 кг (3,9%, Р<0,05) и 8,0 кг (9,2%, Р<0,01), массе мышечной ткани – 3,3 кг (4,2%, Р<0,05) и 8,7 кг (11,0%, Р<0,01).
Минимальной массой жира туши отличались помесные бычки-кастраты. Они уступали казахским белоголовым сверстникам по величине изучаемого показателя на 0,7 кг (10,1%), а симменталам – на 0,8 кг (11,6%).

По относительному выходу съедобной части полутуши лидирующее положение занимали бычки-кастраты казахской белоголовой породы. Достаточно отметить, что сверстники симментальской породы и помеси уступали им по массовой доли мякоти в полутуше соответственно на 1,2% и 0,8%, мышечной ткани – на 0,9% симменталы, а у помесей ее выход был больше, чем у сверстников казахской белоголовой породы на 0,4%, жира у помесей меньше на 1,2%.
Полутуши бычков-кастратов казахской белоголовой породы отличались меньшим на 0,7-1,0% выходом костей и на 0,1-0,2% хрящей и сухожилий. В то же время полученные материалы свидетельствуют о высоком качестве и пищевых достоинствах мясной продукции полученной от бычков – кастратов всех генотипов. Полученные данные свидетельствуют о проявлении гетерозиса по абсолютной массе отдельных тканей полутуши. Так индекс гетерозиса по массе мякоти составлял 105,1%, массе мышечной ткани – 106,5%, массе жировой ткани гетерозис не проявлялся, массе костной ткани – 103,2%, а по массе всей полутуши – 104,6%.
Таким образом, промышленное скрещивание казахского белоголового скота с симменталами дает существенный положительный эффект, о чем свидетельствует уровень мясных качеств помесей.

С.С. Жаймышева, ФГБОУ ВО 
«Оренбургский государственный
аграрный университет»    f