Современные мясные и яичные кроссы кур

Наличие и качество генетического потенциала российской птицы в большой степени определяют стратегическую ориентированность птицеводческой отрасли на импортозамещение.

В этой связи следует отметить двойственность данной отрасли. С одной стороны, по яичной и мясной продукции все субъекты хозяйствования в сфере птицеводства достигают пороговых значений обеспечения продовольственной безопасности страны. С другой стороны, полученные результаты напрямую зависят от поставок из-за границы племенного материала, ингредиентов для производства комбикормов, препаратов ветеринарного назначения, оборудования. Каждый год в Россию импортируется племенной продукции в объеме более 6 млн гол. суточных цыплят и 400 млн инкубационных яиц.
Сокращение доли отечественных пород и кроссов птицы за последние годы представляет собой серьезную угрозу для продовольственной безопасности России, а ее решение возможно только общими усилиями государственных и частных племенных хозяйств на основе неукоснительного соблюдения национальных интересов.
Цель исследований заключалась в изучении эффективности современных яичных и мясных кроссов кур и разработке научно обоснованных предложений по повышению качества племенной работы в птицеводстве.
Материал и методы
В основу исследований были положены научные разработки отечественных и зарубежных ученых, которые изучали пути повышения эффективности селекционно-племенной работы, а также современные технологии ресурсосбережения промышленного производства яичной и мясной птицепродукции. В процессе исследований применялись общепринятые методы (наблюдение, анализ, сравнение, обобщение), специальные научные методы (абстрактно-логический, экономико-статистический).
Результаты и их обсуждение
В результате было установлено, что большая часть в структуре племенной базы мясной птицы представлена кроссами зарубежной селекции: «Кобб-500», «Росс-308» и «Хаббард», что составляет соответственно 33, 32 и 30%. В 2016 г. использование кросса отечественной селекции «Смена» составило всего 1,0%, а в 2003 г. данный показатель был равен 54,4%. В последние годы созданы все предпосылки, позволяющие снизить зависимость от племенного материала импортных кроссов.
Например, сотрудники СГЦ – племзавод «Смена» (Московская область) совместно с сотрудниками ФНЦ «ВНИТИП» РАН и других научных и образовательных учреждений создают два новых мясных кросса бройлерного типа. Первый кросс представлен бройлерами с высокой скоростью роста, имеющими среднесуточный прирост живой массы 60–65 г. Данный кросс будет использоваться на крупных промышленных птицефабриках. Второй кросс мясной птицы с продленными сроками выращивания имеет цветное оперение и создается специально для субъектов малого предпринимательства в сфере агробизнеса.
Начиная с 2011 г. отечественными учеными было выведено 2 породы гусей и 4 кросса уток. В гусеводстве использование птицы российской селекции в настоящее время составляет 98%.

Для того чтобы развить базу отечественного племенного птицеводства и поддерживать ее на достаточно высоком уровне, необходим существенный объем инвестиций. За период реализации Национального проекта и Госпрограммы развития сельского хозяйства (2006–2016 гг.) на развитие отечественного мясного птицеводства было выделено 250,3 млрд руб., инвестиции в яичное птицеводство за аналогичный период составили 59,2 млрд руб. При этом на развитие племенного птицеводства было выделено менее 1 млрд руб. Данные инвестиции составляют лишь незначительную часть от необходимых 16–20 млрд руб. на создание четырех отечественных селекционно-генетических центров (по бройлерам, яичной птице, индейке и водоплавающей птице).
В птицеводческих хозяйствах структура себестоимости готовой продукции в основном представлена следующими статьями расходов: стоимость кормов – 65%; электроэнергия, отопление, вода – 10%; оплата труда – 7%; амортизация, ветеринарные медикаменты и потери от падежа птицы – по 5%; автотранспорт – 2% и накладные расходы – 1%. По данным 2016 г. доля импортных ресурсов, используемых в производстве продукции птицеводства, составляет: племенная продукция, предназначенная для комплектования племенных хозяйств яичного и мясного направления – соответственно 50–98% и 92–98%; оборудование для убоя и переработки – 90%; оборудование для выращивания и содержания – 70%; ветеринарные препараты – 64%; упаковка – 55%; кормовые добавки, премиксы – 18% (в т. ч. ингредиенты для производства – 80%).
Если, например, посчитать, сколько потратила наша страна в 2016 г. на завоз 405 млн яиц для инкубации и 6 млн гол. цыплят-бройлеров суточного возраста, то расходы на селекцию своего мясного кросса покажутся не такими уж и большими. С другой стороны, яйцо импортируют за свой счет частники, а для ведения селекционных исследований надо мобилизовать государственные средства и на первых порах мотивировать российских птицеводов покупать продукт, разработанный отечественными генетиками. Наверное, при желании можно было бы купить и долю в какой-нибудь зарубежной селекционной компании. В любом случае наличие собственного кросса и даже просто серьезная работа над ним позволили бы нам меньше зависеть от импорта, а значит, и контролировать цены.
В птицеводческой отрасли создание новых селекционно-генетических центров и собственных репродукторных хозяйств I и II порядка, а также совершенствование действующих будет способствовать импортозамещению племенного материала зарубежной селекции, что обеспечит благоприятные предпосылки для создания и дальнейшего разведения птицы исходных пород и линий, повышения их продуктивных и племенных качеств, а также улучшения ветеринарно-санитарного благополучия отрасли. Представленные положения станут залогом успешного функционирования отечественного племенного птицеводства как на внутреннем рынке, так и на мировом.
Потребности отечественного бройлерного птицеводства в племенной продукции следующие (расчетные данные на 2016 г.).
1. Исходные линии (селекционно-генетический центр) – ФГУП ППЗ СГЦ «Смена» (19,3 тыс. гол.).
2. Прародительское стадо (репродукторы I порядка) – ФГУП ППЗ СГЦ «Смена»; ООО «Авиаген»; ООО «Бройлер будущего»; ЗАО «Краснояружский бройлер»; ООО ППФ «Лебяжье»; ООО «Птицефабрика Акашевская» (6 предприятий, 77,2 тыс. гол.).
3.Ž Родительское стадо (репродукторы II порядка) ЦФО –37%; ПФО –19%; ЮФО –13% (66 предприятий, 23,1 млн гол.).
4. Финальный гибрид (продукция птицеводства – яйцо и мясо) – 6100 тыс. т мяса птицы в живой массе (необходимо вырастить 3,1 млрд гол. бройлеров).

Стоимость строительства одного СГЦ составляет 3 млрд руб., при этом структура затрат на создание СГЦ следующая: исходные линии – 30,5%; чистолинейные формы с селекционным оборудованием – 12,5%; репродуктор первого порядка – 7,2%; репродуктор второго порядка – 21,1%; инкубационные станции –17,5%; ветеринарная лаборатория, меры биологической защиты – 6,8%; убойный цех – 2,0%; кормовая база – 2,4%.
Система племенного кластера в бройлерном птицеводстве включает в себя следующие структурные элементы: селекционно-генетические центры (осуществляют деятельность по разведению, созданию новых и совершенствованию существующих пород, линий и кроссов сельскохозяйственной птицы); племенные репродукторы I порядка (прародительское стадо) – осуществляют производство высококачественного племенного яйца и молодняка для получения родительских форм; репродукторы II порядка (родительское стадо) – осуществляют производство высококачественного племенного яйца и молодняка для получения бройлеров; промышленные птицефабрики, основной продукцией которых является мясо бройлеров.
Таким образом, птицеводство может стать моделью для развития других отраслей животноводства.
За последние годы учеными ВНИТИП совместно со специалистами ООО «Птицевод», ООО «Племенной птицеводческий завод «Красный Кут», ФГУП ППЗ «Птичное», ФГУП ППЗ «Маркс», ООО «Племенной птицеводческий репродуктор Свердловский», Селекционно-генетического центра «Смена»,
ФГУП ППЗ «Конкурсный», ГУП «Племптицезавод Благоварский» и ГУП «Краснозерский племзавод» создано шесть яичных аутосексных кроссов кур –«Родонит-2», «Птичное», «Бугульма», «Радонеж», «Э-21» и «Маркс-23»; пять мясных –«Смена-4», «Смена-7», «Смена-8», «Конкурент-3», «Степняк»; кросс уток «Благоварский». Выведены также породы уток –башкирская, гусей –линдовская, губернаторская, уральская белая, краснозерская и уральская серая; цесарок –загорская белогрудая. Все они конкурентоспособны и были широко внедрены в производство.
Селекционная работа с птицей яичного направления продуктивности до 60-х годов шла по принципу отбора по фенотипу, то есть оценивались внешние параметры птицы и определялись лучшие особи для дальнейшего воспроизводства. В 60–70-х годах отбор кур стали проводить по расчетным индексам, которые включали в себя комплекс показателей для выделения лучших особей. С развитием компьютерной техники и вычислительных программ селекционные фирмы в 80–90-х годах стали использовать для оценки производителей прогноз продуктивности по методу BLUP («наилучшее линейное несвязанное предположение»). Развитие данного направления привело к значительному сокращению затрат на контрольное испытание птицы по продуктивности и повышению эффективности селекционной работы, что способствовало экономическому росту производства конечной продукции.

Точность измерения признака и ведения родословной – необходимые условия эффективной селекции. Для ведения родословной используются крылометки со штрихкодом вместо цифр, которые считываются ручным компьютером. Весы и другие измерительные приборы также соединены с компьютером, таким образом, полностью исключаются ошибки. Ручные компьютеры находятся непосредственно на ферме. Информация, собранная за день, ночью по телефонной линии автоматически передается в центральный компьютер, где эти данные обрабатываются.
Для определения племенной ценности производителей на основе собранных многочисленных данных по системе BLUP («наилучшее линейное несвязанное предположение») используется несколько сотен тысяч данных. Таким образом, селекционная программа требует наличия мощных современных компьютеров и сложной инфраструктуры для сбора, введения и передачи информации. Помимо генетиков для анализа данных привлекаются математики и программисты.
На эффективность и конкурентоспособность селекционной программы влияет скорость совершенствования признаков. Скорость селекции можно увеличить не только за счет увеличения точности оценки, но и за счет сокращения интервала между поколениями. Метод позволяет воспроизводить следующее поколение птицы через 6 месяцев без сокращения периода контрольного испытания по продуктивности, однако он является дорогостоящим, так как требует большего количества дополнительных мест для выращивания молодняка, половина из которого отправляется на убой в возрасте 22 недель в связи с непригодностью для дальнейшего воспроизводства.
Селекционная работа в яичном птицеводстве позволила достичь высоких производственных показателей. Если в 1960 г. яйценоскость на среднюю несушку составляла 230 шт., при этом на одну тонну корма получали 5000 яиц, то в 2005 г. яйценоскость уже составляла 370 шт. и из одной тонны корма получали 9000 яиц. Интенсивная селекция кур кросса «Хайсекс Браун» в течение 10 лет позволила увеличить яйценоскость на 26 яиц, при снижении затрат кормов с 2,08 до 1,93 кг на 1 кг яичной массы.
Более низкая эффективность селекционных программ, проводимых на наших племзаводах, по-видимому, связана с невозможностью ведения интенсивной селекции с применением вышеуказанных программ и методов. Чтобы преодолеть отставание от западных селекционных фирм, необходимо полностью перестроить существующие племзаводы и увеличить количество средств, выделяемых для модернизации и совершенствования программы селекции.

Однако из-за отсутствия денежных средств данные мероприятия не выполняются, что может указывать, в свою очередь, на неэффективность работы племзаводов.
Существует ряд положений, несоблюдение которых может указывать на неэффективность или низкую эффективность селекционной программы.
1. Создание птице исходных линий оптимальных условий содержания и полная биологическая защита для обеспечения высокоточной оценки различий генотипов между особями.
2. Наличие материально-техни­ческой базы для высокоточного измерения признаков и своевременная обработка полученных результатов.
3.Ž Непрерывное проведение научных исследований в области селекции и генетики.
4. Достаточное количество генетического материала.
5. Наличие почти половины мирового рынка для финансового обеспечения осуществления вышеуказанных положений.
Данные принципы и подходы к селекционной работе с несушкой были выработаны компаниями-лидерами в ходе длительной и успешной работы на рынке птицеводческой продукции.
Даже самая совершенная программа нуждается в улучшении. Для этого постоянно требуется проводить дорогие научные исследования, что особенно актуально в настоящее время, когда продуктивные качества кур почти достигли физиологического максимума и селекционные компании должны изучать биологические препятствия, возникающие на пути дальнейшего совершенствования продуктивных качеств, для того чтобы начать разработку методов их устранения или обхода.
Расшифровка генома цыпленка способствовала созданию нового метода прогнозирования продуктивности на основе генов-маркеров. Многолетняя кропотливая работа генетиков позволила выявить почти 60 тыс. маркеров и создать программу G-BLUP, которая позволила ускорить селекцию несушек почти в два раза. «Сердце» данной программы – база данных из 165 млн измерений продуктивности и прочих параметров от почти 3 млн голов птицы в 15 поколениях.
Учитывая, что собственно генами, несущими информацию, является только около 10% всей ДНК животного, расшифровать эту систему взаимодействия не представлялось возможным. Поэтому ученые пошли другим путем, увязывая заметные наследуемые участки ДНК птицы (маркеры) с ее фенотипом и показателями продуктивности.
Следующий рубеж – изучение закономерности синтеза белков организма, т.е. расшифровка протеома. Завершение этого проекта откроет перед генетиками новые возможности.
Получены трансгенные особи – куры с генами гормона роста человека, с геном β-галактозидазы, с геном β-интерферона человека и перепела, с геном гормона роста крупного рогатого скота. В настоящее время лаборатория молекулярной генетики, биотехнологии и искусственного осеменения птицы ФНЦ «ВНИТИП» РАН занимается разработкой альтернативных методов трансгеноза у кур.
Созданы экспериментальные популяции мясных кур, обладающие стойкой неонатальной скоростью роста (породы корниш и плимутрок), яичных кур, характеризующихся оптимальным потреблением кальция, а также кур с оптимальной массой тела при снесении первого яйца.
Результативность селекционно-племенной работы в птицеводстве способствует росту числа новых пород, линий, кроссов птицы. Достоверность оценки качественного изменения создаваемой и внедряемой птицы является важнейшей задачей для отрасли.
Действующие подходы к оценке селекционного достижения требуют их совершенствования.
В птицеводстве существуют следующие подходы к оценке селекционного достижения:
- по зоотехническим параметрам (продуктивности, жизнеспособности, воспроизводству, конверсии корма и др.). Обобщающим показателем данной оценки является индекс продуктивности (европейский фактор эффективности). Преимуществом этого подхода является наглядность в реализации максимального селекционного эффекта по запланированным зоотехническим (биологическим) параметрам. Однако их неоднородность, несопоставимость затрудняет проведение сравнительной оценки различных селекционных достижений;
- на основе экспертной оценки, которая предполагает присвоение ранга или балла по отдельным биологическим и хозяйственным критериям и сведение их в единый путем суммирования. Наивысшая сумма баллов является ориентиром для заключительной оценки при выборе преимущественного селекционного достижения. Возможность получить обобщающую оценку по разнородным показателям является положительным моментом данного подхода. В то же время существенность и объективность оценки при использовании балльной системы в значительной степени зависит от уровня компетентности группы экспертов;
- экономическая оценка по критерию величины «прибыли на 1 м² полезной площади пола» за период содержания. Оценка по данному критерию является наиболее объективной, которая трансформирует зоотехнические показатели в единый экономический. Абсолютная величина данного критерия снижает его достоинства. Одновременно доходность с единицы полезной площади пола наиболее приемлема при сравнительной оценке технологического оборудования, используемого для содержания и выращивания птицы.
Характеристика яичных кроссов, используемых на птицефабриках России
В стране действуют племенные заводы и репродукторные хозяйства, которые используют кроссы яичного направления с коричневой, кремневой и белой окраской скорлупы яиц. Разводимые в племенных хозяйствах кроссы являются высокопродуктивными, яйценоскость кур, несущих яйца, как с коричневой скорлупой, так и с белой находится на уровне мировых стандартов. Годовая яйценоскость на несушку составляет 322–330 яиц и более, масса яиц от кур в возрасте 52 недели – 62,0-66,0 г, количество яичной массы на несушку – 20,0-22,0 кг, затраты корма на 10 яиц –1,18-1,40 кг, сохранность взрослой птицы – 96-98%.
В настоящее время репродукторные хозяйства России работают с кроссами, завозимыми из-за рубежа, это кроссы «Хайсекс Уайт» и «Хайсекс Браун», «Ломанн Уайт», «Ломанн Браун», кроссы «Шавер», «Иза», «Хай-Лайн», «Супер-Ник», «Браун-Ник» и др. По каждому кроссу фирмы, поставляющие племенную продукцию, предоставляют характеристику кросса, рекомендации по кормлению и содержанию, схему скрещивания и вакцинации. Обобщенные данные по кроссам с белой и коричневой окраской скорлупы приведены в таблице 1.
На промышленных предприятиях по производству яиц с различной окраской скорлупы в настоящее время используют в основном 4-линейные кроссы. Характеристика птицы имеет свои особенности в зависимости от фирмы производителя кросса и от цвета окраски скорлупы. У кроссов с коричневой окраской скорлупы, линии которых основаны на породах кур род-айланд и белый плимутрок («Родонит» 3, «Хайсекс Браун», «Ломанн Браун», «Хай Лайн Браун», «Браун Ник» и др.), финальные гибриды трижды аутосексны по окраске оперения суточного молодняка, а родительские формы – по скорости роста пера. У кроссов с белой окраской скорлупы родительские формы не аутосексны, финальный гибрид –аутосексен по скорости роста пера.
В последние годы в яичном птицеводстве наметилась тенденция продления продуктивного периода до 85–90 недель жизни Кроссы ведущих мировых фирм, разводимые в нашей стране, обеспечивают за 85–90 недель продуктивного периода более 400 яиц с выходом 25,5–26,0 кг яйцемассы.
Характеристика мясных кроссов, используемых на птицефабриках России
В настоящее время на птицефабриках прослеживается тенденция несоответствия показателей выращивания цыплят-бройлеров нормативным значениям (табл. 2 и 3), в результате чего птицеводческие хозяйства недополучают определенное количество продукции и, как следствие, прибыли.
Так, на бройлерной фабрике АО АПК «Орловская Нива» показатели живой массы бройлеров в конце выращивания на 15–17% ниже нормативных показателей для кроссов «Росс-308» и «Хаббард», а затраты корма на единицу продукции выше на 8–9%. Основными причинами могут являться: несбалансированность рациона по питательным веществам, несоблюдение зоогигиенических нормативов содержания и ветеринарно-санитарных правил. Поэтому для уменьшения разницы между реальными показателями выращивания птицы и нормативами птицефабрики должны находиться в постоянном взаимодействии с селекционными компаниями.
От взаимодействия генотипа птицы и окружающей среды зависит способность кроссов приспосабливаться к определенным условиям выращивания. Поэтому технологи птицефабрик и селекционеры должны уделять данным вопросам самое пристальное внимание.
В последнее десятилетие все большее внимание жители европейских стран стали уделять здоровому питанию, в первую очередь качеству сельскохозяйственной продукции. Ведущую роль в стратегии экономического роста «Европа 2020: стратегия разумного, устойчивого и всеобъемлющего роста» играет «зеленая экономика». Развитые страны пытаются переходить на «зеленую» экономику и устойчивое развитие на государственном уровне.
Научно доказано, что только при создании птице оптимальных условий выращивания можно получить от нее продукцию высокого качества. В Европейском Союзе данная продукция называется «органической» и требования к ней установлены законодательно (Директивы ЕТY 2092/91, ЕС 1804/1999). В европейских странах существуют особые отделы или даже целые магазины, которые специализируются на продаже имеющей все сертификаты «органической» продукции. Естественно, данная продукция стоит намного дороже, чем обычная.

В странах Европы в настоящее время активно развивается производство «органической» сельхозпродукции, в том числе и птицеводческой. В ГОСТ Р 56508-2015 Продукция органического производства. Правила производства, хранения, транспортирования изложены основные правила размещения и содержания «органической» мясной птицы: не более 15 кг живой массы бройлеров на 1 м2 – плотность посадки; 4800 –предельно разрешенное количество птиц в птичнике; не более 1600 м2 – общая закрытая площадь; 81 день – минимальный возраст птицы для убоя. Также бройлерам необходимо обеспечить свободный доступ на открытые выгульные площадки, естественную освещенность и достаточное число насестов.
В европейских странах у покупателей пользуются спросом «органические» яйца, а потребность в «органическом» мясе птицы пока отсутствует. Из проблем, касающихся содержания кур-несушек, прежде всего, следует выделить технологию производства органической продукции, которая привела к запрету содержания птицы в клеточных батареях в странах ЕС с 2012 года.
Производство органической продукции требует отдельного законодательного регулирования, поскольку технологии, применяемые в ее производстве, существенно отличаются от технологий, применяемых в традиционном сельском хозяйстве. В частности, при ведении органического сельского хозяйства запрещается или ограничивается применение агрохимикатов, пестицидов, антибиотиков, стимуляторов роста животных и птицы, гормональных препаратов, генномодифицированных организмов, содержание птицы в клетках и т.д. Вместо них можно использовать пробиотики, пребиотики, синбиотики, фитобиотики и другие экологически безопасные препараты.
В экспериментальных исследованиях нами установлено, что использование отечественных пробиотиков «Моноспорин» и «Бацелл» положительно влияет на продуктивность цыплят-бройлеров и конверсию корма. Следует отметить высокую эффективность применения пробиотика «Проваген-концентрат» при продленном сроке выращивания (56 дней) цыплят-бройлеров. Выявлено позитивное влияние синбиотической добавки «ПроСтор»» на рост, физиологическое состояние и сохранность ремонтного молодняка мясных кур кросса «Росс-308». В настоящее время актуальным является использование пробиотических и синбиотических препаратов при выращивании птицы, поскольку с их помощью можно значительно снизить применение антибиотиков и получить «органическую» продукцию при увеличении производственно-экономических показателей.
До сих пор в России законодательно не определено, какую продукцию можно считать органической. Следует отметить, что 82 страны имеют собственные законы в данной сфере, а в Европе, США, Японии, Индии, Канаде и Китае существуют развитые системы регулирования органического сельского хозяйства. Среди стран СНГ законы по органическому сельскому хозяйству приняты в Казахстане, Молдове, Грузии и Армении. Отсутствие в Российской Федерации нормативного правового регулирования в области органического сельского хозяйства не позволяет России выступать полноценным участником на международном рынке органической продукции, а внутри страны создает возможность недобросовестным товаропроизводителям безосновательно маркировать свою продукцию как «органическая», «экологическая», «биологическая» и вводить потребителей в заблуждение.
На решение вышеперечисленных проблем направлен проект федерального закона «Об органической продукции (продукции органического производства)», разработанный Минсельхозом России.
Вопросы, касающиеся применения правил производства органической продукции (продукции органического производства), отнесены в законопроекте к сфере регулирования национальных стандартов. Сегодня уже разработаны и утверждены национальные стандарты Российской Федерации ГОСТ Р 56104-2014 Продукты пищевые органические. Термины и определения, ГОСТ Р 56508-2015 Продукция органического производства. Правила производства, хранения, транспортирования, ГОСТ Р 57022-2016 Продукция органического производства. Порядок проведения добровольной сертификации органического производства, с 2018 года вступл в действие Межгосударственный стандарт ГОСТ 33980-2016 Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации (CAC/GL 32-1999 NEQ), принятый Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС).
Существенным сдерживающим фактором развития органического сельского хозяйства является также низкий уровень доходов населения, так как на сегодняшний день разница между органическим продуктом и традиционным продуктом одинакового состава колеблется от 50 до 650%, в европейских странах данный показатель составляет всего 30–50%.

Необходимо подчеркнуть, что при производстве органической продукции предъявляются определенные требования к происхождению животных и птицы. Выбор пород или видов животных должен учитывать их способность приспосабливаться к местным условиям, жизнеспособность и устойчивость к болезням и осуществляться таким образом, чтобы избежать возникновения специфических заболеваний или проблем со здоровьем (синдром стресса свиней, синдром внезапной смерти, непроизвольного выкидыша и сложных родов, требующих операции кесарева сечения), связанных с некоторыми породами или видами, используемыми в интенсивном производстве. Предпочтение должно отдаваться местным породам и видам. В связи с этим актуальным направлением зоотехнической науки является получение новых пород, типов и кроссов сельскохозяйственных животных и птицы, пригодных к органическому животноводству, и разработка новых методов селекции таких животных и птицы.
Сегодня в селекции сельскохозяйственной птицы все больше проявляются два противоречивых тренда: с одной стороны, в мире почти 
700 млн человек голодают, да и вообще большинство населения планеты надо накормить как можно быстрее и дешевле. И здесь стандартные промышленные кроссы тех же бройлеров как нельзя лучше отвечают поставленной задаче. С другой стороны, и в сытой Европе, и в огромном Китае все больше растет спрос на медленнорастущие, цветные (так называемые традиционные) породы бройлеров, которые дольше набирают массу, но зато мясо их считается более вкусным и соответственно оно дороже.
Отдельно следует отметить, что в жизнь все чаще стали претворяться идеи «зеленых», несмотря на их абсурдность с точки зрения профессионалов. Запрет традиционных клеток, ограничения в применении антибиотиков, отказ от обрезки клюва и т. п. заставляют селекционные компании сочетать несочетаемое: птица должна оставаться высокопродуктивной на фоне постоянного, с точки зрения ветеринаров, ухудшения условий ее содержания.
Таким образом, современное отечественное птицеводство активно развивается и по многим продуктивным показателям вполне сравнялось с аналогичными в европейских странах. Например, на многих птицефабриках в России при выращивании бройлеров отечественной селекции уже достигается среднесуточный прирост их живой массы 55–60 г. Однако по затратам корма на 1 кг прироста живой массы и сохранности бройлеров российские птицеводческие хозяйства не отвечают стандартам стран Европы. На бройлерных птицефабриках России европейский индекс продуктивности составляет не более 300–320 ед., а на птицеводческих предприятиях Великобритании, Германии, Нидерландов, Франции, к примеру, данный показатель выше 350 ед.
Заключение
По представленным выше материалам можно сформулировать вывод о том, что современные перспективные мясные кроссы бройлерного типа должны иметь следующие характеристики: высокую скорость роста и сохранность; способность быстро адаптироваться к применяемым промышленным технологиям; хорошие воспроизводительные качества; максимальный выход яиц и мяса с единицы производственной площади, хорошую кормоконверсию; максимально возможный выход грудных мышц.
Для дальнейшего увеличения производства птицепродукции большое значение имеет повышение качественных и количественных показателей выращивания цыплят-бройлеров. Прогресс развития отрасли птицеводства России на перспективу требует разработки и внедрения инновационных методов в области генетики, селекции, технологии, инкубации, кормления птицы, переработки и ветеринарного обеспечения для повышения экономической эффективности отрасли.
Виктор Сергеевич Буяров, доктор с.-х. наук, профессор,
Ирина Викторовна Червонова, кандидат с.-х. наук, 
Александр Викторович Буяров, кандидат экономических наук, доцент,
Наталия Александровна Алдобаева, аспирант,
ФГБОУ ВО «Орловский ГАУ имени Н.В. Парахина»