Мясо-яичные породы кур

За последние 15-20 лет птицеводческая промышленность не только восстановилась после шока 90-х годов прошлого столетия, но и достигла высоких показателей объемов производства и низкой себестоимости продукции, частично обеспечив продовольственную безопасность страны в границах своей отрасли. Благодаря усилиям ученых, генетиков и селекционеров, с помощью птицеводов-любителей и при поддержке государства было восстановлено поголовье некоторых исчезающих отечественных мясо-яичных популяций домашних кур и даже созданы новые многообещающие высокопродуктивные линии и породы. 

Именно такая птица наиболее востребована в фермерских хозяйствах, поскольку выращивание адаптированных к напольному и выгульному содержанию цыплят, неприхотливых к кормам, вниманию и при минимальном ветеринарном обслуживании, может приносить хорошую прибыль.
Как правило, выбор породы определяется, в первую очередь, территориальной и ценовой доступностью необходимого для приобретения количества инкубационного яйца или цыплят. Сегодня реализацией племенной продукции занимаются ведущие научные институты птицеводства (ВНИТИП в Сергиевом Посаде под Москвой и ВНИИГРЖ в Пушкино под Санкт-Петербургом), репродукторы, птицефабрики, инкубатории, коллеги-фермеры, ЛПХ и птицеводы-любители на местах. Определить ближайший объект и получить всю интересующую информацию в эпоху интернета не представляет большого труда. Необходимо только учитывать, что птицефабрики и инкубатории могут продавать излишки цыплят промышленных кроссов, которые теоретически более продуктивны по скорости роста и выходу конечного продукта (мяса или яйца от выращенных несушек), но более требовательны к кормам, температуре выращивания, освещению, ветеринарным мероприятиям, помещениям для лучшей реализации генетического потенциала роста. Очень часто в «домашних условиях» они бывают агрессивными друг к другу, выщипывая перья, расклевывая небольшие ранки, следствием чего бывает неравномерный рост поголовья и даже повышенный падеж. Породная птица более спокойная и менее требовательная, кроме того из самых лучших подросших цыплят можно будет сформировать собственное маточное стадо для воспроизводства на следующий год и далее, которое полностью передаст породные качества следующим поколениям цыплят (в отличие от промышленных гибридов).
Традиционно высоким спросом пользуются хорошо зарекомендовавшие себя относительно «старые» породы: Первомайская, Русская белая, Московская черная и белая, Полтавская глинистая, Адлерская серебристая, Загорская лососевая, Ереванская красная, Кучинская юбилейная, Панциревская черная и белая, Котляревская. Они очень близки по своим продуктивным показателям и жизнеспособности.

Первомайская
Продуктивные качества. Яйценоскость за 52 – 56 недель жизни 150 – 170 яиц, у рекордисток за 68 недель жизни 256 – 270 яиц; масса яиц в 52 недели 58 – 59 г. Пигментация скорлупы: от кремовой до коричневой. Живая масса: кур 2,3 – 2,7 кг петухов 3,2 – 3,5 кг.

Русская белая
Продуктивные качества. Половая зрелость 19,5 – 20 недель. Яйценоскость за 68 недель жизни 270 – 280 яиц; масса яиц в 52 недели 57 – 59 г. Пигментация скорлупы белая. Сохранность молодняка и взрослой птицы 97% – 98%. Живая масса: кур 1,8 – 2,3 кг, петухов 2,4 – 3,0 кг.

Полтавская глинистая
Продуктивные качества. Яйценоскость за 52 – 56 недель жизни 140 – 160 яиц; масса яиц в 52 недели 59 – 61 г. 
Пигментация скорлупы коричневая. Сохранность молодняка до 21,5-недельного возраста 98%, взрослой птицы 97%. Инстинкт насиживания сохранен. Живая масса: кур 2,2 – 2,5 кг, петухов 3,0 – 3,5 кг.

Адлерская серебристая
Продуктивные качества. Яйценоскость за 52 – 56 недель жизни 160 – 190 яиц; масса яиц в 52 недели 58 - 59 г. Пигментация скорлупы кремовая. Живая масса: кур 3,0 – 3,5 кг, петухов 3,5 – 4,0 кг.

Загорская лососевая
Продуктивные качества. Возраст несения первых яиц 24 – 26 недель. Яйценоскость за 52 – 56 недель жизни 160 – 180 яиц; масса яиц в 52 недели 58 – 59 г. Пигментация скорлупы: от кремовой до светло-коричневой. Инстинкт насиживания у кур присутствует. Живая масса: кур 2,5 – 2,7 кг, петухов 3,0 – 3,5 кг.

Ереванская красная
Продуктивные качества. Яйценоскость за 52 – 56 недель жизни 170 – 210 яиц; масса яиц в 52 недели 55 – 57 г.

Живая масса: кур 2,1 – 2,7 кг, петухов 2,5 – 3,2 кг.

Кучинская юбилейная
Продуктивные качества. Яйценоскость за 52 – 56 недель жизни 158 – 180 яиц; масса яиц в 52 недели 62 – 63 г. 
Пигментация скорлупы: от светло-кремовой до светло–коричневой с розоватым оттенком. Живая масса: кур 2,0 – 2,7 кг, петухов 2,4 – 3,4 кг.

Пушкинская
В последние годы широко позиционируется, как лучшая фермерская порода, единственная выведенная за последние 30 лет в нашей стране.
Продуктивные качества. Половая зрелость наступает в 22-24 недели жизни. Яйценоскость за 68 недель жизни 190 – 200 яиц, отдельные рекордистки 270 – 290 яиц; оплодотворенность яиц 90 – 93%, вывод цыплят от кур в 40 недель жизни 80% – 85%; сохранность молодняка 96%, взрослых птиц 97%. Масса яиц в 52 недели 61 – 62 г. Пигментация скорлупы светло-кремовая и белая. Живая масса цыплят в 7 недель: петушки 0,95 кг, курочки 0,73 кг; Живая масса: кур – 1,9 – 2,1 кг, петухов 2,5 – 2,7 кг. 
Характерной особенностью породы является отличный товарный вид тушки.

При всем многообразии цветовых вариаций оперения наиболее целесообразно заводить птицу более светлых тонов: белую, светло-колумбийскую, глинистую, красную, во всяком случае – не черную, так как в случае забоя не удаленные пеньки черных перьев ухудшают товарный вид тушки.

---
Наряду с отечественными породами общепользовательных кур традиционно хорошим спросом и любовью фермеров пользуются вполне адаптированные к российскому климату иностранные представители: Нью-гемпшир, Род-айланд, Плимутрок белый и полосатый, Амрокс, Австралорп, Суссекс.
Нью-гемпшир
Продуктивные качества. Яйценоскость за 68 недель жизни 220 – 240 яиц; масса яиц в 52 недели 58 – 61 г. Пигментация скорлупы коричневая. Цыплята растут быстро и за короткое время достигают убойной массы, хорошо оперяются и относительно рано достигают половой зрелости. Живая масса: кур 2,25 – 2,8 кг, петухов 3,25 – 3,75 кг.
Куры Нью-гемпшир являются своеобразным «золотым стандартом» общепользовательной птицы, широко применялись для улучшения продуктивных качеств многих местных популяций кур в разных странах, их гены присутствуют и во многих отечественных породах.

Бресс Гальская
Недавно на нашем рынке появились новые иностранные представители птичьего мира, предлагаемые для фермерских хозяйств - Бресс Гальские (Бресс Галуа) из Франции.
Обладая выраженными мясными формами (куры – до 3,5 кг, петухи – до 5 кг) и высокой скоростью роста, сравнимой с таковой у бройлеров, куры сносят за первый год более 200 яиц, начиная яйцекладку зачастую уже в возрасте 16 недель. Таким образом, порода интересна как мясной, так и яичной продуктивностью.
Характерной особенностью экстерьера является синий цвет плюсны (иногда – стальной).

Препятствием для широкого внедрения в хозяйства является пока еще не повсеместная доступность и относительно высокая цена племенного материала, а также неизвестная зимостойкость «французов» в наших условиях.
Широко рекламируемые «породы» Доминант, Фокси Чик и некоторые другие являются кроссами и, хотя широко используются европейскими фермерами, не могут однозначно и безоговорочно рекомендоваться их российским коллегам.
А вот выведенные отечественными учеными-селекционерами мини-мясные и мини-яичные куры стабильно передают потомству все продуктивные качества, являются 100%-и породами и уже нашли широкий спрос у населения. Быстрый рост, сниженное потребление и хорошая окупаемость корма, отличные продуктивные показатели, спокойный нрав, меньшая площадь занимаемых помещений определили коммерческий интерес со стороны фермеров.
Мини-мясные белые и мини-мясные палевые
Мини-мясные более универсальны в хозяйстве: петухи достигают веса 3,0 - 3,3 кг, курочки – не более 2,7 кг, яйценоскость на уровне 160-170 яиц (иногда до 200 и более) по 60 гр. Уже в 3-месячном возрасте тушки петухов достигают вполне товарных 1,5 килограммов с привлекательным компактным сложением.
Племенной материал вполне доступен. Лучше формировать товарное стадо покупным суточным или подрощенным молодняком, т. к. при инкубировании яиц можно столкнуться со сниженным процентом выводимости. Эта особенность мини-кур снижает эффективность и привлекательность их использования и повсеместного распространения. Коротенькие ножки петушков не способствуют нормальному осеменению кур, типичный пример «обратной стороны медали».

Это стоит учитывать при желании сформировать собственное племенное гнездо.
Тем не менее, птица очень интересная и перспективная. При наличии желания можно получать собственных скороспелых бройлеров, подсаживая к мини-курам петухов породы Корниш или похожих по мясным качествам пород.
Заключение
Организация товарного производства в птицеводческом секторе фермерского хозяйства может предполагать несколько стадий:
Выращивание молодняка на продажу в подрощенном виде местному населению для личных приусадебных и соседних фермерских хозяйств;
Выращивание большей части петушков до 3-4 месячного возраста с последующим забоем на мясо и реализацией мяса через торговые сети и на рынке (предпочтительно оптом);
Выращивание большей части курочек до возраста яйцекладки с последующей реализацией пищевого яйца через торговые сети и на рынке, после окончания цикла яйцекладки – забой на мясо и реализация мяса через торговые сети и на рынке (предпочтительно оптом);
Выращивание оставшегося поголовья для формирования собственного маточного стада и дальнейшего получения молодняка с зацикливанием производства и получения товарного яйца до достижения птицей 2-летнего возраста с последующим забоем и употреблением в пищу самостоятельно или реализацией на мясо.
Несомненным преимуществом общепользовательных пород кур перед вышеупомянутыми промышленными кроссами является лучшее качество мяса несушек после завершения ими 1-го и 2-го циклов яйцекладки.
Таким образом, использование мясо-яичной птицы для откорма на семейных фермах, занимающихся, например, зерновым и плодоовощным производством, вполне реально и целесообразно и может повысить продуктивность хозяйств за счет скармливания цыплятам излишков (или некондиционного) зерна, различных субпродуктов, зеленой ботвы и прочих органических веществ для конверсии отходов в доходы в виде мяса птицы и пищевого яйца.

Владимир Малыгин    f